格子餅乾
熱量
步驟
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將奶油在室溫下放軟，低筋麵粉、無糖可可粉過篩備用。 奶油加入糖粉以攪拌器打發。
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再加入蛋液拌勻。 將打發奶油秤重後，平分成兩份。
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一份加入140g的低筋麵粉拌勻(原味麵團)。
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另一份加入100g的低筋麵粉和35g的無糖可可粉拌勻(巧克力麵團)。
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將兩份麵團分別裝入塑膠袋中，桿成約0.5公分的方形，放入冰箱冷凍約30分鐘。
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將麵團取出後，在原味麵糰上刷上一層蛋液，再將巧克力麵團覆蓋上，把麵團壓緊。
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將麵團四周不平整處切齊，並切成8等份的長條狀，放回冰箱冷凍10分鐘。
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將長條狀麵團交叉重疊，用蛋液黏好固定，再放入冰箱冷凍20分鐘。
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取出麵團後，用刀子切成約0.5公分厚的片狀。
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放入上下火以180度預熱的烤箱，烤15分鐘，即完成。
小撇步
1.無糖可可粉可用相同分量的抹茶粉取代。
2.在麵團間塗上蛋液可使餅乾黏緊，不會分離。
3.此份量約可做40片餅乾。
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