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格子餅乾不僅做法簡單,還可以將做好的麵團放在冷凍庫保存,等想要吃的時候再烤來吃,十分方便。
部落格:https://goo.gl/iLXn71

熱量
食材
無鹽奶油
120g
糖粉
85g
1顆
原味麵團
低筋麵粉
140g
巧克力麵團
低筋麵粉
100g
無糖可可粉
35g
  • 1
    將奶油在室溫下放軟,低筋麵粉、無糖可可粉過篩備用。 奶油加入糖粉以攪拌器打發。
  • 2
    再加入蛋液拌勻。 將打發奶油秤重後,平分成兩份。
  • 3
    一份加入140g的低筋麵粉拌勻(原味麵團)。
  • 4
    另一份加入100g的低筋麵粉和35g的無糖可可粉拌勻(巧克力麵團)。
  • 5
    將兩份麵團分別裝入塑膠袋中,桿成約0.5公分的方形,放入冰箱冷凍約30分鐘。
  • 6
    將麵團取出後,在原味麵糰上刷上一層蛋液,再將巧克力麵團覆蓋上,把麵團壓緊。
  • 7
    將麵團四周不平整處切齊,並切成8等份的長條狀,放回冰箱冷凍10分鐘。
  • 8
    將長條狀麵團交叉重疊,用蛋液黏好固定,再放入冰箱冷凍20分鐘。
  • 9
    取出麵團後,用刀子切成約0.5公分厚的片狀。
  • 10
    放入上下火以180度預熱的烤箱,烤15分鐘,即完成。
小撇步

1.無糖可可粉可用相同分量的抹茶粉取代。
2.在麵團間塗上蛋液可使餅乾黏緊,不會分離。
3.此份量約可做40片餅乾。

2017/06/14 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問蛋液是有蛋白嗎?

10 months ago
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請問蛋液怎麼做

10 months ago
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請問蛋液是蛋白加蛋黃嗎

a year ago
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請問一般家用烤箱可以做嗎🙂

a year ago
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請問可以用融化後的可可片 也就是可可醬 代替可可粉嗎

a year ago
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要預熱幾度啊

a year ago
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作者回應

上下火都180度,10分鐘。

a year ago
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如果用有鹽奶油會怎樣嗎

a year ago
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作者回應

用有鹽奶油也可以做,沒問題的。

a year ago