香酥蔥油餅
香酥蔥油餅
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蔥多多的版本酥香美味
胡椒和鹽可自己調整 鹹香好吃
再加辣醬油也很棒喔！
份量
6
人份
食材
中筋麵粉
300克
熱水
150
冷水
75
油
適量
鹽
少許
黑胡椒
適量
蔥
ㄧ把
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1中筋麵粉先分兩次加熱水 用筷子攪拌 再加冷水拌勻 稍成團後可用手揉 揉至光滑不沾手 蓋保鮮膜醒20-30分鐘 -
2醒麵時切蔥花 （蔥綠多些）蔥花放乾一下 再加入麵糰前可依喜好加鹽及胡椒調味 油可用沙拉油 橄欖油 奶油 豬油都可 （最後可和蔥拌ㄧ起 方便加入麵糰中）
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3在桌上撒些手粉 將麵糰分適當大小壓扁後橄開 （如偏濕軟可用拉開的方式）依喜好撒上蔥花 及油（邊邊ㄧ公分留空）捲成長條後 再圈成ㄧ圈 ⭐️也可整大糰麵糰橄開 撒蔥捲起後 再分約六份 切口處捏緊 再包成圓
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4下鍋前再橄開 熱油下鍋
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5煎兩面金黃酥脆 完成！！
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6蔥多多的版本 蔥可依喜好添加 胡椒和鹽可自己調整 鹹香些好吃 不夠味再加辣醬油也很棒
