香酥蔥油餅
描述
蔥多多的版本酥香美味
胡椒和鹽可自己調整 鹹香好吃
再加辣醬油也很棒喔！
份量
6
人份
步驟
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中筋麵粉先分兩次加熱水，用筷子攪拌 再加冷水拌勻，稍成團後可用手揉，揉成團（有點黏或不光滑沒關係）蓋保鮮膜放20-30分鐘。醒後麵團會比較平整，再加少許沙拉油將麵團揉光滑即可。之後再醒30分鍾
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醒麵時切蔥花 （蔥綠多些）蔥花放乾一下 再加入麵糰前可依喜好加鹽及胡椒調味 油可用沙拉油 橄欖油 奶油 豬油都可 （最後可和蔥拌ㄧ起 方便加入麵糰中）
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在桌上撒些手粉 將麵糰分適當大小壓扁後橄開 （如偏濕軟可用拉開的方式）依喜好撒上蔥花 及油（邊邊ㄧ公分留空）捲成長條後 再圈成ㄧ圈 ⭐️也可整大糰麵糰橄開 撒蔥捲起後 再分約六份 切口處捏緊 再包成圓
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下鍋前再橄開 熱油下鍋
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煎兩面金黃酥脆 完成！！
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蔥多多的版本 蔥可依喜好添加 胡椒和鹽可自己調整 鹹香些好吃 不夠味再加辣醬油也很棒
小撇步
若第一次揉麵時不會太黏手也可ㄧ次將麵團揉光滑後，醒麵30分鍾，即可開始切割包餡
Shiou Huei Chen
