香酥蔥油餅

欣欣*甜蜜食光
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描述

蔥多多的版本酥香美味
胡椒和鹽可自己調整 鹹香好吃
再加辣醬油也很棒喔!

份量

6 人份

食材

300克
140
70
適量
少許
適量
ㄧ把

步驟

  • 中筋麵粉先分兩次加熱水,用筷子攪拌
再加冷水拌勻,稍成團後可用手揉,揉成團(有點黏或不光滑沒關係)蓋保鮮膜放20-30分鐘。醒後麵團會比較平整,再加少許沙拉油將麵團揉光滑即可。之後再醒30分鍾

    中筋麵粉先分兩次加熱水,用筷子攪拌 再加冷水拌勻,稍成團後可用手揉,揉成團(有點黏或不光滑沒關係)蓋保鮮膜放20-30分鐘。醒後麵團會比較平整,再加少許沙拉油將麵團揉光滑即可。之後再醒30分鍾

  • 醒麵時切蔥花 (蔥綠多些)蔥花放乾一下 再加入麵糰前可依喜好加鹽及胡椒調味
油可用沙拉油 橄欖油 奶油 豬油都可
(最後可和蔥拌ㄧ起 方便加入麵糰中)

    醒麵時切蔥花 (蔥綠多些)蔥花放乾一下 再加入麵糰前可依喜好加鹽及胡椒調味 油可用沙拉油 橄欖油 奶油 豬油都可 (最後可和蔥拌ㄧ起 方便加入麵糰中)

  • 在桌上撒些手粉 將麵糰分適當大小壓扁後橄開 (如偏濕軟可用拉開的方式)依喜好撒上蔥花 及油(邊邊ㄧ公分留空)捲成長條後 再圈成ㄧ圈 
⭐️也可整大糰麵糰橄開 撒蔥捲起後 再分約六份 切口處捏緊 再包成圓

    在桌上撒些手粉 將麵糰分適當大小壓扁後橄開 (如偏濕軟可用拉開的方式)依喜好撒上蔥花 及油(邊邊ㄧ公分留空)捲成長條後 再圈成ㄧ圈 ⭐️也可整大糰麵糰橄開 撒蔥捲起後 再分約六份 切口處捏緊 再包成圓

  • 下鍋前再橄開 熱油下鍋

    下鍋前再橄開 熱油下鍋

  • 煎兩面金黃酥脆 完成!!

    煎兩面金黃酥脆 完成!!

  • 蔥多多的版本  蔥可依喜好添加
胡椒和鹽可自己調整 鹹香些好吃
不夠味再加辣醬油也很棒

    蔥多多的版本 蔥可依喜好添加 胡椒和鹽可自己調整 鹹香些好吃 不夠味再加辣醬油也很棒

小撇步

若第一次揉麵時不會太黏手也可ㄧ次將麵團揉光滑後,醒麵30分鍾,即可開始切割包餡

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