香酥蔥油餅

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猶記小時候常常吃到爸爸做的山東蔥油餅
薄薄一大片 卻又能吃到層次分明的麵皮
即使冷了再吃 嚼起來還是又香又酥
如今自己也做出了外酥脆內軟香的手工蔥油餅
一口咬下 有一種無法言語的感動

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食材

內餡
適量
豬油 適量
白胡椒粉 少許
少許
麵團
中筋麵粉 270g
高筋麵粉 30g
3g
豬油 20g
溫水 160g
  • 1 將麵團揉勻至3光 醒麵鬆弛10分後 分成6個小麵團 用保鮮膜蓋著 再放置30分鐘
  • 2 把醒好的麵團 撖成圓型 抹上一層豬油 依序灑入少許胡椒粉 鹽 再均勻灑入適量的蔥花
  • 3 將麵皮捲成長條狀 再捲成螺旋狀 用保鮮膜蓋著 放置鬆弛20分鐘
  • 4 下鍋前 再壓扁撖圓 煎至雙面微酥呈金黃色澤
  • 5 又香又酥的蔥油餅就可以上桌囉
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2015/07/30 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問你那墊片
哪裡買

1 年前
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請問豬油可以用什麼油代替?3Q

1 年前
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我很餓~~

2 年前