香酥蔥油餅
猶記小時候常常吃到爸爸做的山東蔥油餅
薄薄一大片 卻又能吃到層次分明的麵皮
即使冷了再吃 嚼起來還是又香又酥
如今自己也做出了外酥脆內軟香的手工蔥油餅
一口咬下 有一種無法言語的感動
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食材
內餡
蔥
適量
豬油
適量
白胡椒粉
少許
鹽
少許
麵團
中筋麵粉
270g
高筋麵粉
30g
鹽
3g
豬油
20g
溫水
160g
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1 將麵團揉勻至3光 醒麵鬆弛10分後 分成6個小麵團 用保鮮膜蓋著 再放置30分鐘 -
2 把醒好的麵團 撖成圓型 抹上一層豬油 依序灑入少許胡椒粉 鹽 再均勻灑入適量的蔥花
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3 將麵皮捲成長條狀 再捲成螺旋狀 用保鮮膜蓋著 放置鬆弛20分鐘
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4 下鍋前 再壓扁撖圓 煎至雙面微酥呈金黃色澤
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5 又香又酥的蔥油餅就可以上桌囉
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