香酥千層蔥油餅【牛頭牌咖哩新食代】
外層酥脆的蔥油餅,利用重複對折再桿開的做法,讓餅皮更多層次,夾層抹上咖哩炒醬,咖哩醬裡的油質使得層次面更明顯,沙茶咖哩香,口感更好哦~
食材
中筋麵粉
240g
鹽
一小搓
常溫開水
120-130c.c
牛頭牌咖哩炒醬
適量
蔥花
適量
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1 麵粉灑些適量鹽,加入水拌勻,水留10c.c.做調整 -
2 揉成糰後…鍋底抹油放上麵糰,蓋上保鮮膜醒1小時…等待麵糰時,來準備蔥花
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3 醒好的麵糰再稍微揉成光滑麵糰…靜置10分
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4 工作台灑些粉,分成六等份滾圓
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5 將小麵糰桿薄抹上咖哩醬…放上蔥花…灑些鹽巴(食譜外)
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6 麵皮折1/3另一邊再蓋上…成長型狀桿平
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7 再折三折
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8 不同方向再桿平…重複3-4次即會有層次效果~
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9 熱鍋倒入適量油…火別太大將雙面煎成金黃色即可~
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10 灑上胡椒鹽…香酥千層蔥油餅完成~ 剛煎好香酥脆…冷了可用烤箱回烤也很好吃哦！ 麵皮不好桿時…靜置鬆弛會較好操作哦！
小撇步
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