香酥千層蔥油餅【牛頭牌咖哩新食代】

ying
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外層酥脆的蔥油餅,利用重複對折再桿開的做法,讓餅皮更多層次,夾層抹上咖哩炒醬,咖哩醬裡的油質使得層次面更明顯,沙茶咖哩香,口感更好哦~

食材

一小搓
120-130c.c
適量
  • 麵粉灑些適量鹽,加入水拌勻,水留10c.c.做調整

    麵粉灑些適量鹽,加入水拌勻,水留10c.c.做調整

  • 揉成糰後…鍋底抹油放上麵糰,蓋上保鮮膜醒1小時…等待麵糰時,來準備蔥花

    揉成糰後…鍋底抹油放上麵糰,蓋上保鮮膜醒1小時…等待麵糰時,來準備蔥花

  • 醒好的麵糰再稍微揉成光滑麵糰…靜置10分

    醒好的麵糰再稍微揉成光滑麵糰…靜置10分

  • 工作台灑些粉,分成六等份滾圓

    工作台灑些粉,分成六等份滾圓

  • 將小麵糰桿薄抹上咖哩醬…放上蔥花…灑些鹽巴(食譜外)

    將小麵糰桿薄抹上咖哩醬…放上蔥花…灑些鹽巴(食譜外)

  • 麵皮折1/3另一邊再蓋上…成長型狀桿平

    麵皮折1/3另一邊再蓋上…成長型狀桿平

  • 再折三折

    再折三折

  • 不同方向再桿平…重複3-4次即會有層次效果~

    不同方向再桿平…重複3-4次即會有層次效果~

  • 熱鍋倒入適量油…火別太大將雙面煎成金黃色即可~

    熱鍋倒入適量油…火別太大將雙面煎成金黃色即可~

  • 灑上胡椒鹽…香酥千層蔥油餅完成~ 剛煎好香酥脆…冷了可用烤箱回烤也很好吃哦!
麵皮不好桿時…靜置鬆弛會較好操作哦!

    灑上胡椒鹽…香酥千層蔥油餅完成~ 剛煎好香酥脆…冷了可用烤箱回烤也很好吃哦! 麵皮不好桿時…靜置鬆弛會較好操作哦!

小撇步

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