香酥千層蔥油餅【牛頭牌咖哩新食代】


ying
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外層酥脆的蔥油餅,利用重複對折再桿開的做法,讓餅皮更多層次,夾層抹上咖哩炒醬,咖哩醬裡的油質使得層次面更明顯,沙茶咖哩香,口感更好哦~

熱量
食材
一小搓
120-130c.c
適量
  • 1
    麵粉灑些適量鹽,加入水拌勻,水留10c.c.做調整
  • 2
    揉成糰後…鍋底抹油放上麵糰,蓋上保鮮膜醒1小時…等待麵糰時,來準備蔥花
  • 3
    醒好的麵糰再稍微揉成光滑麵糰…靜置10分
  • 4
    工作台灑些粉,分成六等份滾圓
  • 5
    將小麵糰桿薄抹上咖哩醬…放上蔥花…灑些鹽巴(食譜外)
  • 6
    麵皮折1/3另一邊再蓋上…成長型狀桿平
  • 7
    再折三折
  • 8
    不同方向再桿平…重複3-4次即會有層次效果~
  • 9
    熱鍋倒入適量油…火別太大將雙面煎成金黃色即可~
  • 10
    灑上胡椒鹽…香酥千層蔥油餅完成~ 剛煎好香酥脆…冷了可用烤箱回烤也很好吃哦! 麵皮不好桿時…靜置鬆弛會較好操作哦!
小撇步

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2015/09/07 發表 7,236 瀏覽
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