手作炸芋丸

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這次是做基本款芋丸,
你也可以在內陷多增加鹹鴨蛋或起司哦!
更添加風味😋

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

芋頭 1顆
太白粉 適量
低筋麵粉 少許
麵包粉 少許
調味
鹽巴 少許
細砂糖 適量
  • 11)芋頭去皮切薄片,放至電鍋蒸熟 2)將蒸熟的芋頭搗成泥 3)分次加入適量的細砂糖(視個人口味) 及少許的鹽巴 4)分次加入太白粉至芋泥不沾手 5)將芋泥搓成適當大小
  • 21)將芋泥球裹上薄薄的一層低筋麵粉後過水 2)過水後外表有黏性再裹上麵包粉
  • 3中油溫炸至外表金黃色即可食用
  • 4外表酥脆,內陷綿密又帶點Q勁!
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小撇步

建議1)
細砂糖可多加一點,因為芋頭很吃糖!
建議2)
若想要口感Q一點太白粉可以多加一點!
建議3)
若怕芋丸吃油,可利用少許的麵包粉確認油溫高低,麵包粉丟入油鍋後立即漂浮即可下鍋油炸!

2017/06/09 發表 7,194 瀏覽

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討論共 1 則

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請問過水是什麼意思?

8 months ago
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作者回應

把表皮拍有麵粉的芋丸,在水裡頭滾一圈後拿起來再沾麵包粉!主要是讓芋丸表皮有黏性可以沾覆麵包粉喲!希望有幫助到你😊

8 months ago