XO醬香酥肉卷Sausage Rolls
描述
影片：http://youtu.be/x31od7LiXXA
有天忽發奇想試試做Sausage Rolls時加入XO醬，不料效果奇好，惹味之餘又可減低油膩感，好吃到停不了口！
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份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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把豬絞肉、麵包粉、洋蔥、XO 醬、鹽和蛋白拌勻成肉餡備用。
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在工作面上平均灑上一層薄薄的麵粉，放上冷凍酥皮再平均切開成兩份。
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把蜂蜜和水(A)拌均成蜂蜜水。
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把蜂蜜水掃在酥皮上。
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在酥皮中間以香腸形狀放上肉餡。
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把酥皮捲起肉餡，注意接駁的位置不要重疊太多，接駁位向下。
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把1卷平均切成5份，2卷共可切成10份。把切好的肉卷放在己鋪上烘焙紙的烤盤上，再在每件肉卷上以小刀劃三下。
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把蛋黃和水(B)拌勻成蛋漿。
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在每件肉卷表面掃上蛋漿。
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再灑上白芝麻。
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放入己預熱至200℃的烤箱中低層烤25分鐘。
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烤好後把烤肉卷放在網架上稍為放涼即可享用。
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TIPS: － 份量：10 件小肉卷 － 冷凍酥皮大小：一整張約24cm x 24cm。 － 冷凍酥皮烤好後會比較不耐放，建議完成後盡快享用，否則酥皮會變得不鬆化。如完成後放了一陣子才享用，建議用烤箱翻熱。
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TIPS: － 建議使用半肥瘦的豬絞肉，不要用太瘦的那種。 －XO醬需要連同油份加入。因為不用品牌不同口味的XO醬鹹淡度有不同，我用這個不算很鹹的，如擔心肉餡的味道太淡，可在混合肉餡後取出一點點來煎熟試味再調整。 － 如不喜歡下XO醬，可以去除XO醬，換成一點點橄欖油、碎香草和多加一點鹽，即可做成普
