奶油小餐包
奶油小餐包
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【單純自己紀錄用】
晚上打麵糰，早上烤麵包。
食材
高筋麵粉300克
750ML
砂糖
一大匙
鹽
一小匙
即溶乾酵母
1/2 或1小匙
溫水(35°C左右)
200~250ML
無鹽奶油(可不加)
5克
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1將麵粉、砂糖、鹽、即融乾酵母、溫水倒入麵包機，按10開始攪拌。
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2等麵糰成型，放入奶油攪拌。
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3若要加料，在第二次攪拌前可以加入。
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4將麵糰從麵包機拿出來，放到大盆中，蓋濕棉巾，室溫25°C下，放置90分鐘。 第一次發酵，膨脹至二倍大。 (用手指輕壓，只要留下痕跡即可) -
5砧板灑麵粉，將麵糰放在砧板上，二手按壓麵糰，擠出裡面的空氣。緩慢的重新揉圓，不要過度拉扯麵糰。
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6輕壓成扁圓形，分切成四份，各自揉圓。 再各自分切成四份，共切為16個，揉圓。
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7將分切好的麵糰放在砧板上，覆蓋濕布巾，放置在室溫下10分鐘。
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8去除麵糰中的空氣，整理成圓形，放進麵包烤模中。
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9烤模蓋上濕布巾，裝入塑膠袋並綁好袋口，放進冰箱靜置到早上。 (在冰箱中慢慢發酵)
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10隔天早上，烤箱預熱上下火200°C10分鐘，200°C烘烤15分鐘。
