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【單純自己紀錄用】

晚上打麵糰,早上烤麵包。

食材
高筋麵粉300克
750ML
砂糖
一大匙
一小匙
即溶乾酵母
1/2 或1小匙
溫水(35°C左右)
200~250ML
無鹽奶油(可不加)
5克
  • 1
    將麵粉、砂糖、鹽、即融乾酵母、溫水倒入麵包機,按10開始攪拌。
  • 2
    等麵糰成型,放入奶油攪拌。
  • 3
    若要加料,在第二次攪拌前可以加入。
  • 4
    將麵糰從麵包機拿出來,放到大盆中,蓋濕棉巾,室溫25°C下,放置90分鐘。 第一次發酵,膨脹至二倍大。 (用手指輕壓,只要留下痕跡即可)
  • 5
    砧板灑麵粉,將麵糰放在砧板上,二手按壓麵糰,擠出裡面的空氣。緩慢的重新揉圓,不要過度拉扯麵糰。
  • 6
    輕壓成扁圓形,分切成四份,各自揉圓。 再各自分切成四份,共切為16個,揉圓。
  • 7
    將分切好的麵糰放在砧板上,覆蓋濕布巾,放置在室溫下10分鐘。
  • 8
    去除麵糰中的空氣,整理成圓形,放進麵包烤模中。
  • 9
    烤模蓋上濕布巾,裝入塑膠袋並綁好袋口,放進冰箱靜置到早上。 (在冰箱中慢慢發酵)
  • 10
    隔天早上,烤箱預熱上下火200°C10分鐘,200°C烘烤15分鐘。
2017/06/06 發表 3,911 瀏覽
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