奶油小餐包

描述
【單純自己紀錄用】
晚上打麵糰,早上烤麵包。
步驟
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將麵粉、砂糖、鹽、即融乾酵母、溫水倒入麵包機,按10開始攪拌。
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等麵糰成型,放入奶油攪拌。
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若要加料,在第二次攪拌前可以加入。
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將麵糰從麵包機拿出來,放到大盆中,蓋濕棉巾,室溫25°C下,放置90分鐘。 第一次發酵,膨脹至二倍大。 (用手指輕壓,只要留下痕跡即可)
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砧板灑麵粉,將麵糰放在砧板上,二手按壓麵糰,擠出裡面的空氣。緩慢的重新揉圓,不要過度拉扯麵糰。
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輕壓成扁圓形,分切成四份,各自揉圓。 再各自分切成四份,共切為16個,揉圓。
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將分切好的麵糰放在砧板上,覆蓋濕布巾,放置在室溫下10分鐘。
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去除麵糰中的空氣,整理成圓形,放進麵包烤模中。
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烤模蓋上濕布巾,裝入塑膠袋並綁好袋口,放進冰箱靜置到早上。 (在冰箱中慢慢發酵)
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隔天早上,烤箱預熱上下火200°C10分鐘,200°C烘烤15分鐘。