奶油小餐包


艾莉
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限12字

【單純自己紀錄用】

晚上打麵糰,早上烤麵包。

食材
一大匙
一小匙
1/2 或1小匙
  • 將麵粉、砂糖、鹽、即融乾酵母、溫水倒入麵包機,按10開始攪拌。

  • 等麵糰成型,放入奶油攪拌。

  • 若要加料,在第二次攪拌前可以加入。

  • 將麵糰從麵包機拿出來,放到大盆中,蓋濕棉巾,室溫25°C下,放置90分鐘。

第一次發酵,膨脹至二倍大。
(用手指輕壓,只要留下痕跡即可)

    將麵糰從麵包機拿出來,放到大盆中,蓋濕棉巾,室溫25°C下,放置90分鐘。 第一次發酵,膨脹至二倍大。 (用手指輕壓,只要留下痕跡即可)

  • 砧板灑麵粉,將麵糰放在砧板上,二手按壓麵糰,擠出裡面的空氣。緩慢的重新揉圓,不要過度拉扯麵糰。

  • 輕壓成扁圓形,分切成四份,各自揉圓。 再各自分切成四份,共切為16個,揉圓。

  • 將分切好的麵糰放在砧板上,覆蓋濕布巾,放置在室溫下10分鐘。

  • 去除麵糰中的空氣,整理成圓形,放進麵包烤模中。

  • 烤模蓋上濕布巾,裝入塑膠袋並綁好袋口,放進冰箱靜置到早上。 (在冰箱中慢慢發酵)

  • 隔天早上,烤箱預熱上下火200°C10分鐘,200°C烘烤15分鐘。

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