有甜有鹹。簡易手揉佛卡夏focaccia


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不用機器攪拌,純手工又有創意的家庭版鹹甜雙口味佛卡夏。
鹹的義大利香料橄欖蕃茄
甜的椰香花生糖糖
我的ig
http://instagram.com/aming_kitchen

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
高筋麵粉
225g
細砂糖
25g
4g
速發乾酵母
5g
120g
初搾橄欖油
30g
甜味材料
椰子粉
少許
花生粉
少許
黑芝麻粒
少許
冬瓜糖粉
少許
鹹味材料
小蕃茄
10顆
海鹽
少許
新鮮迷迭香
少許
新鮮百里香
少許
黑橄欖
少許
心情
愛心
滿滿
輕鬆的
滿滿
看全部食材
  • 1
    將麵粉、糖、鹽以及速發酵母準備好,酵母不可以直接接觸到鹽巴喔。
  • 2
    將麵粉等乾性材料拌勻後,倒入水攪拌。
  • 3
    開始用手揉麵糰。
  • 4
    揉到無粉粒後就可以把橄欖油倒入,不要怕油,繼續揉至吸收完畢。
  • 5
    麵糰揉至吸收完橄欖油後變的光滑,蓋上濕布或是噴水放入微波爐發酵40min。(此舉是為了防止麵糰乾掉)
  • 6
    準備鹹味的材料
  • 7
    準備甜味的材料
  • 8
    40min後用手指戳麵糰,無彈起就是好了。(如果彈起就是再加個10min)
  • 9
    每個麵糰為386g。(可依照人數去均分,不強制這個重量喔)
  • 10
    將每個分割後的麵糰搓圓後放一起,是不是很像mister donut(笑)。 再放置15min讓麵糰充分休息。
  • 11
    休息過後的麵糰很好操作,將每個麵糰桿平。
  • 12
    鹹味材料加上小蕃茄、黑橄欖、新鮮香草。
  • 13
    甜味材料加上冬瓜糖粉、黑芝麻、椰子粉、花生粉。
  • 14
    放入烤盤完畢。
  • 15
    將烤箱預熱至上火200度/下火180度,溫度達到後,將烤盤放進烤箱大約15-20min。 如果無上下火,請設180度即可。
  • 16
    出爐。兩種佛卡夏的麵包顏色烤的相當誘人阿...
  • 17
    鹹味的義大利香料橄欖蕃茄出爐了,上面的海鹽我是使用義大利馬爾頓海鹽,結晶狀的鹽花相當閃亮100分。
  • 18
    甜的椰香花生糖糖,怎麼好像在吃山東甜大餅XD。
小撇步

1.如果家裡是小烤箱沒有辦法顯示溫度,也可以烤箱開了放15-20分鐘讓它自己加熱到所需溫度,
記得別烤焦了,小烤箱的溫度都非常高,必要時請加錫箔紙蓋在麵糰上面一起烤,避免太熱烤焦而前功盡棄。
2.沒有新鮮的香草也可以用乾燥的替代喔。
3.材料口味是發揮想像力的時刻,鹹的可以放炒過的雞肉跟洋蔥,甜的也可以放蜂蜜跟蘋果片,分享給家人朋友時的那個成就感,才是自己動手做最重要的意義唷。

2017/06/14 發表 964 瀏覽
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