百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Lahsana Wang
1 食譜 2 粉絲

布里歐卡士達餐包

布里歐卡士達餐包

描述

布里歐麵包的口感,包覆濃濃的卡士達奶油餡,不用回烤放室溫也很好吃

135 說讚 1 一起做

食材

麵糰
卡士達餡

步驟

  • 將麵糰材料除了酵母粉和無鹽奶油以外,全部放入麵包機,小p行程30進行第一次攪打 在第一次攪打剩下6分鐘時,投入酵母粉(直接放入攪拌缸) 第一次攪打結束後,按取消,讓麵糰靜置10分鐘 麵糰不必取出,繼續按30,進行第二次攪打,並同時投入無鹽奶油

  • 將麵糰取出,放入烤箱,選擇「發酵」功能,時間40分鐘

或者將乾淨塑膠袋抹油或麵粉,將麵糰放入塑膠袋,預留發酵空間後綁緊,放入冰箱,做低溫發酵,隔天取出時記得先靜置半小時,再進行第三步驟

    將麵糰取出,放入烤箱,選擇「發酵」功能,時間40分鐘 或者將乾淨塑膠袋抹油或麵粉,將麵糰放入塑膠袋,預留發酵空間後綁緊,放入冰箱,做低溫發酵,隔天取出時記得先靜置半小時,再進行第三步驟

  • 等待發酵期間,開始製作卡士達醬,將粉與鮮奶攪拌均勻成勾芡狀即可

  • 台上灑上麵粉,麵糰取出後用麵粉沾滿雙手,用桿麵棍把麵糰裡空氣壓出,依個人喜好將麵糰切成25g~35g大小(通常25g比較接近一般餐包),滾圓,放置烤箱再發酵一次(40分鐘),或者放置室溫也可以,直到麵糰變成兩倍大

    台上灑上麵粉,麵糰取出後用麵粉沾滿雙手,用桿麵棍把麵糰裡空氣壓出,依個人喜好將麵糰切成25g~35g大小(通常25g比較接近一般餐包),滾圓,放置烤箱再發酵一次(40分鐘),或者放置室溫也可以,直到麵糰變成兩倍大

  • 均勻塗上蛋液,家用烘培烤箱設定上190、下160、20分鐘,設定時間與溫度視烤箱品牌而定,出爐後放置常溫直到冷卻

    均勻塗上蛋液,家用烘培烤箱設定上190、下160、20分鐘,設定時間與溫度視烤箱品牌而定,出爐後放置常溫直到冷卻

  • 用空針桶注入卡士達內餡即可,盡量選餐包側邊接近上方處,避免回烤的時候流出,不回烤室溫下直接吃也行

    用空針桶注入卡士達內餡即可,盡量選餐包側邊接近上方處,避免回烤的時候流出,不回烤室溫下直接吃也行

  • 若喜歡不加內餡,純澱粉香香,外皮脆Q有咬勁的,放烤箱時不要塗蛋液,直接設定上180下160,20分鐘即可

    若喜歡不加內餡,純澱粉香香,外皮脆Q有咬勁的,放烤箱時不要塗蛋液,直接設定上180下160,20分鐘即可

1.2 萬 瀏覽
avatar
Lahsana Wang 1 食譜 2 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

瓜仔肉 娃娃菜 早餐 雞湯 菠菜 湯麵 台式泡菜 花椰菜 番茄 番茄炒蛋 竹筍 雞肉 茄子 蒸蛋 炒麵 滷肉 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 白菜滷 義大利麵 低脂高蛋白 地瓜 家常菜 豆腐 香菇雞湯 三杯雞 雞蛋豆腐 鮭魚 馬鈴薯 金針菇 餅乾 糖醋排骨 麻婆豆腐 打拋豬 高麗菜飯 排骨 雞胸肉 四季豆 涼拌小黃瓜 小黃瓜 杏鮑菇 玉米濃湯 炒飯 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 粽子 南瓜 酸辣湯 高麗菜