布里歐卡士達餐包
描述
布里歐麵包的口感，包覆濃濃的卡士達奶油餡，不用回烤放室溫也很好吃
食材
步驟
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將麵糰材料除了酵母粉和無鹽奶油以外，全部放入麵包機，小p行程30進行第一次攪打 在第一次攪打剩下6分鐘時，投入酵母粉(直接放入攪拌缸) 第一次攪打結束後，按取消，讓麵糰靜置10分鐘 麵糰不必取出，繼續按30，進行第二次攪打，並同時投入無鹽奶油
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將麵糰取出，放入烤箱，選擇「發酵」功能，時間40分鐘 或者將乾淨塑膠袋抹油或麵粉，將麵糰放入塑膠袋，預留發酵空間後綁緊，放入冰箱，做低溫發酵，隔天取出時記得先靜置半小時，再進行第三步驟
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等待發酵期間，開始製作卡士達醬，將粉與鮮奶攪拌均勻成勾芡狀即可
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台上灑上麵粉，麵糰取出後用麵粉沾滿雙手，用桿麵棍把麵糰裡空氣壓出，依個人喜好將麵糰切成25g~35g大小(通常25g比較接近一般餐包)，滾圓，放置烤箱再發酵一次(40分鐘)，或者放置室溫也可以，直到麵糰變成兩倍大
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均勻塗上蛋液，家用烘培烤箱設定上190、下160、20分鐘，設定時間與溫度視烤箱品牌而定，出爐後放置常溫直到冷卻
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用空針桶注入卡士達內餡即可，盡量選餐包側邊接近上方處，避免回烤的時候流出，不回烤室溫下直接吃也行
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若喜歡不加內餡，純澱粉香香，外皮脆Q有咬勁的，放烤箱時不要塗蛋液，直接設定上180下160，20分鐘即可
Elsa Chou
