媽媽味《客家小炒》Terrvs橄欖油料理
描述
對客家小炒有種很深很濃的思念情感。在年少離家與父母分隔兩地，想念媽媽味料理時，總會想起的一道菜。完整圖文:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/215008526
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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550克
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10塊
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1尾
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1把
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1把
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10顆
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2顆
調味料，食材：
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3大匙
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5大匙
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3大匙
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2大匙
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少許
步驟
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食材集合。
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作法：1.乾魷魚用剪刀剪成條狀，再用熱水泡至軟瀝乾，五花肉切約近１公分條狀、豆乾切片、蒜頭及辣椒切片、青蔥及芹菜切段，備用。2.取炒鍋開中火倒入橄欖油，放入五花肉炒至半熟。再放入豆乾拌炒炒出香氣，再放入魷魚、蒜頭、辣椒略炒香。
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3.倒人醬油及白胡椒粉炒香至上色，鹹味不夠時再加入少許鹽再調味，再沿鍋邊倒入米酒略炒，放入芹菜青蔥菜大火炒拌均勻即完成。 剛炒好的樣子，因是室內日光燈，拍出來的效果顏色略白，但成品是和首圖一樣呈咖啡焦香色。
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準備開動囉~
小撇步
★醬油本身若甜味較足，就可不用再加糖，若選用的醬油不夠甜可適量加入少許二砂糖，一瞇瞇就好別加太多。（我是沒加糖）
★小孩們無法吃太辣請酌量增加或減少喔。
完整圖文:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/215008526
