OREO奧利奧重乳酪蛋糕
描述
這款蛋糕是參考Carol老師的奧利奧乳酪蛋糕食譜，
外型像是一個超大的OREO夾心餅，
看起來超級可愛的！
我有稍微修改了一下比較符合我口味的材料，
把糖減少一點點，
並且加了一些檸檬汁平衡一下甜味，
拿出這個造型的蛋糕，
相信很多人都會覺得很有趣。
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食材
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80g
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20g
步驟
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因為上一次貪圖方便，直接用冰箱裡的那盒奶油乳酪抹醬製作這款蛋糕，結果成品太軟了，一點都不挺，而且吃起來還很甜膩，所以我這次就學乖了，使用塊狀的奶油乳酪(圖片上這個)。至於OREO夾心餅乾，我用原味的(這個乳酪蛋糕用了快二大條的OREO)。
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把OREO夾心餅放入食物調理機徹底打成細粉狀，我沒有刮掉白色的夾心層，全部通通一起打碎，如果沒有食物調理機，就把餅乾放入塑膠袋裡，用重物或棍棒把它敲碎。這次需要的餅乾份量為260g，剛好是26組夾心餅，80g的需要2份，用於蛋糕上下那二層黑色部份，100g的1份，要混在蛋糕中間那層乳酪裡面。
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把其中一份80g的餅乾屑和無鹽奶油液倒在一起，仔細攪拌均勻。
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準備一個6吋分離模，把剛才拌好的奶油餅屑倒入，用力壓實，這步驟一定要確實做好，如果沒有壓實的話，之後脫模後的成品就容易鬆散不成形，所以我會花很多時間仔細壓，壓到完全硬邦邦的就完成了。 壓完底部餅乾後，再拿一小塊軟化無鹽奶油(份量外)，均勻塗抹模子一圈，這樣比較好脫模，完成後就拿去冰箱冷藏至少半小時。
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奶油乳酪室溫放到很軟的狀態後，切成小塊狀，用攪拌機慢速打成乳霜狀，不用攪拌機的話，自己手動用打蛋器或是橡皮刮刀也可以，不管什麼方式，把它從塊狀弄成均勻的乳霜狀就是了。
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把砂糖倒進去，慢速攪打到完全拌勻。
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糖都拌勻後，加入雞蛋，慢速攪拌到蛋液全部混合均勻，我一次只加一個蛋，攪勻後再放下一個。
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加入動性鮮奶油，用慢速攪拌均勻。
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加入檸檬汁，攪拌均勻。
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最後把100g餅乾屑和剛才做好的乳酪糊放在一起拌勻，我覺得攪拌的愈均勻，乳酪糊看起來愈黑，我不喜歡那麼黑的，所以沒有攪很久。
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把拌好的乳酪糊倒入模子裡，這時可以先去把烤箱預熱，以140度預熱10分鐘。
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把剩下的80g餅乾屑撒滿表面。
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用水浴法烘烤，我用分離模，模子外要包二層鋁箔紙(我用鋁箔盤)，注入熱水在烤盤上，因為我很怕熱水在烤盤易翻倒，所以另外再加個小鐵盆裝熱水，拿著感覺比較穩，都做好之後就可以送入已經預熱完畢的烤箱。烘烤時間為140度烤50分鐘，移除水盆再乾烤10分鐘，竹籤插入不沾黏即可。烤好後在烤箱裡悶5分鐘就可出爐。
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出爐後放在網架上冷卻，表面其實有裂一點點小縫，我用湯匙把旁邊餅乾屑稍微刮過去補一下，看起來就很完美了。
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等到完全冷卻後，放進一個大保鮮盒裡，送入冰箱冷藏一夜(原食譜是用一個大塑膠袋把模子整個包起來，我家有個大保鮮盒，所以就不用塑膠袋了)。
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隔天把完全冰透的蛋糕取出，稍微回溫一點後，底下放個杯子，模子輕輕往下壓，就可以直接脫模了。
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底部也很好脫模，整個蛋糕往旁邊推就OK了。
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切蛋糕的時候，把刀子用火烤一下或是泡在溫水裡再擦乾，就很好切，每切一刀就要用紙巾把刀子擦乾淨，再切下一刀的時候，蛋糕側面才會漂亮。我覺得這款蛋糕有點甜膩，所以一次吃不了太多，不過還蠻好吃的，喜歡OREO餅乾的人應該會捧場。我這次加了一些檸檬汁進去，覺得比上次沒加檸檬汁來的好吃，風味有清爽一點。
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說明一下，這是我之前用的抹醬款(圓盒那個)，它的質地就是軟軟的，跟塊狀的cream cheese硬度差很多。Carol老師這款蛋糕文章底下有人提問，如果使用抹醬款要怎麼做，老師有回覆可以減少優格的份量，但是老師在文章備註裡有強調還是要用塊狀的較好，我用抹醬款做了之後，果然不是那麼理想。
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使用抹醬款做出來的成品極軟塌，就算冰過還是無法紮實挺拔，退冰後更糟，整個軟趴趴的，口感不好，吃起來的味道超級甜，跟塊狀的cream cheese做出來的成品狀態差很多，所以還是不要像我這樣偷懶，使用正確材料才能確保成功率。
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我用活動底分離模製作，如果要用慕斯圈模， 可參考我這篇文章的手法↓↓↓ 小星星廚房-【免烤箱】特濃草莓生乳酪蛋糕 https://icook.tw/recipes/190972 若是使用慕斯圈，請把底紙改為鋁箔紙， 才不會因為水浴烘烤法而進水導致失敗。
小撇步
＊動物性鮮奶油可改優格或牛奶。
＊OREO夾心餅的白色奶油層要不要刮除，依個人喜好自行決定。
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