外表酥脆內心柔然的可麗露❤️
描述
這是我經過反覆實驗後的配方與方法～
是屬於外表酥脆但內陷柔軟Q彈的可麗露
與一般使用低筋麵粉不同！
這個配方是中筋麵粉唷！！
份量
7
人份
時間
90
分鐘
步驟
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奶油先到入鍋子加熱到奶油融化（不要滾喔～）
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加入牛奶
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加入砂糖及香草豆莢，加熱到差不多60度左右就可以關火了，主要是要讓糖融化！
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然後在一旁先打蛋
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將蛋液打散打勻，不需要發唷！
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分兩次加入過塞好的麵粉
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儘量攪到看不見粉粒的狀態
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然後加入剛剛在一旁的奶液
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把他們攪到均勻，應該會是稀稀水水的樣子，然後加入白蘭地
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攪好的麵糊一定要過塞唷！ 然後找過瓶子或碗把他封好冰起來～ 至少要冰8小時以上
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拿出你的可麗露模，裡面塗一層奶油，適量就好，如果是不粘模可以省略這步驟
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拿出冰箱裡的麵糊倒入模具裡，大約8分滿
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烤箱先預熱220度10分鐘 然後就進入烤箱裡開始烤囉～ 220度烤20分鐘 會出現像沸騰的小氣泡（好療癒☺️）
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拿出來轉個方向，膨脹太高的就敲一敲讓他沉下去，這樣才不會白頭 然後再烤200度10分鐘
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這個時候可以敲出來看有沒有白頭或斑點，有就再敲一敲 200度再烤10分鐘
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如果順利上色，皮的硬度也夠，那就成功啦～ 如果顏色還是不均勻或有白頭，就再烤230度10分鐘，然後把烤盤往下層放。 烤到覺得顏色硬度滿意就行啦～
小撇步
出爐後放涼，然後冰冷凍庫可以保持脆度唷！要吃之前先拿出來回個溫就行啦～
