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鳳梨肉鬆炒飯

鳳梨肉鬆炒飯

描述

鳳梨正是盛產期,酸甜好滋味,入菜炒飯皆令人食慾大開。
沒買新鮮鳳梨的話,罐頭的也行。

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食材

調味料

步驟

  • 鳳梨切小塊
依圖備好食材

    鳳梨切小塊 依圖備好食材

  • 雞蛋打散先煎九分熟,以鍋鏟敲碎粒。

    雞蛋打散先煎九分熟,以鍋鏟敲碎粒。

  • 三大匙油熱鍋,爆香蔥蒜(可加些紅蘿蔔碎末添色)。
加進肉絲炒熟,倒入醬油和糖炒香。
再將米飯弄散倒入鍋裡拌炒。

    三大匙油熱鍋,爆香(可加些紅蘿蔔碎末添色)。 加進肉絲炒熟,倒入醬油和糖炒香。 再將米飯弄散倒入鍋裡拌炒。

  • 飯粒炒勻後再倒入步驟2的蛋碎及鳳梨略炒,再加上蔥花與肉鬆,淋少許香油和胡椒粉即可。

    飯粒炒勻後再倒入步驟2的蛋碎及鳳梨略炒,再加上花與肉鬆,淋少許香油和胡椒粉即可。

小撇步

炒飯的火候控制要注意,大火易燒焦,小火又容易濕黏。
大概是維持中火至中大火的狀態快速拌炒。
使用新鮮鳳梨時,在切丁之後會生水份,要瀝乾使用,罐頭的亦然。

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