檸檬鮮奶油泡芙

Monaca
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描述

泡芙是經典不敗的西點,香酥的外皮配上酸甜清爽的檸檬鮮奶油內餡,真是超級無敵幸福的滋味!

食材

泡芙材料:
1/3小匙
1小匙(5g)
60g
120ml
2顆
餡料:
10g
100ml
20g
40ml
1大匙(15ml)

步驟

  • 除了鮮奶油以外的材料器具都準備好,泡芙的粉類材料都要過篩,烤箱190度預熱,開中火將奶油跟水煮沸後熄火,加入粉類材料拌勻,再開小火拌至麵糰不太沾鍋熄火。

    除了鮮奶油以外的材料器具都準備好,泡芙的粉類材料都要過篩,烤箱190度預熱,開中火將奶油跟水煮沸後熄火,加入粉類材料拌勻,再開小火拌至麵糰不太沾鍋熄火。

  • 麵團靜置5分鐘稍放涼後,分次加入蛋液攪拌拌勻,至麵糊提起時會緩緩滑落成倒三角形時,剩下的蛋液就不要再加了,不夠則再補蛋液。

    麵團靜置5分鐘稍放涼後,分次加入蛋液攪拌拌勻,至麵糊提起時會緩緩滑落成倒三角形時,剩下的蛋液就不要再加了,不夠則再補蛋液。

  • 麵糊裝入擠花袋擠成適當大小,湯匙背面沾水將尖端的麵糊抹平,進烤箱190度烤10分鐘,180度烤15~20分鐘至表面澄黃後,移出烤箱放涼。

    麵糊裝入擠花袋擠成適當大小,湯匙背面沾水將尖端的麵糊抹平,進烤箱190度烤10分鐘,180度烤15~20分鐘至表面澄黃後,移出烤箱放涼。

  • 鮮奶油加糖打發後靜置一旁,將餡料的其他材料混和均勻後加入打發的鮮奶油拌勻,用袋子裝起來移至冰箱冷藏。

    鮮奶油加糖打發後靜置一旁,將餡料的其他材料混和均勻後加入打發的鮮奶油拌勻,用袋子裝起來移至冰箱冷藏。

  • 最後將餡料擠入泡芙即可,要吃時再擠入餡料以免泡芙皮軟化影響口感。

    最後將餡料擠入泡芙即可,要吃時再擠入餡料以免泡芙皮軟化影響口感。

  • 更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2rJphox

    更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2rJphox

小撇步

小叮嚀:

1.此食譜可做出照片中大小的泡芙12顆,麵粉用任何一種筋度的都可,我比較喜歡低筋的口感。

2.鮮奶油要打時再從冰箱拿出,鮮奶油:糖=1:0.1。

3.烤溫跟烤時請視自家烤箱溫度跟泡芙大小增減。

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Monaca 332 食譜 3,891 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Keanky Li
    Keanky Li

    你好!請問檸檬內餡有辦法擠花嗎?紋路會不會不明顯?謝謝

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