🥝奇異果凍乳酪蛋糕🥝（6吋、免烤箱）
食材
步驟
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餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
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餅乾體～消化餅乾壓碎，倒入6吋的活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實，奇異果切片後再切一半，排在模具的周圍，一起放在冰箱冷藏30分鐘。（奇異果也可以用黃金奇異果，我有故意切得厚一點）
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吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家喔。
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鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）➕動物性鮮奶油➕細砂糖，用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻，最後把乳酪糊過篩一次。
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蛋糕從冰箱取出，再切2顆奇異果對切，排在正中央。
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乳酪糊倒入模具裏，左右搖晃讓起司糊平整，在桌面上震幾次震出小氣泡，放冰箱冷凍30分鐘至表面凝固。
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奇異果凍～吉利T粉➕細砂糖混合在一起，跟開水一起放鍋中，煮至80度後離火。（這層奇異果果凍一定要使用吉利T粉喔，我用吉利丁粉做了二次都失敗沒辦法凝固）
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奇異果凍～離火後跟奇異果泥混合均勻，稍微放涼一會兒，趁還沒凝固前倒入模具裡，這時的蛋糕要放冷藏6個小時以上或冰到隔天。（奇異果果泥打好後要過篩，請一定要使用黃金奇異果，綠色奇異果會失敗沒辦法凝固喔）
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脫模～用吹風機吹模具的周圍，每一個地方吹個20秒左右，模具底部放個沒有耳朵的杯子，將模具往下壓就可以脫模了。
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這次我底部有舖烘焙紙，輕輕推一下就順利脫模底部。
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這層奇異果果凍一定要使用吉利T粉喔，我用吉利丁粉做了二次都失敗沒辦法凝固。
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💡用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
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密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪不要用奶油乳酪抹醬。
💡若是使用卡夫的奶油乳酪，包裝上會寫卡夫乾酪，是一樣的東西喔。
💡鮮奶油可以用牛奶替代，但是吉利丁粉的用量要增加一倍，而且少了香濃的口感^_^
