法式可麗露
描述
此份量可做13個可麗露
熱量
步驟
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低筋麵粉過篩 奶油隔水加熱融化備用
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全蛋+蛋黃+細砂 打蛋器打勻
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加蜂蜜打勻
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先加入一半的麵粉打勻 再加入剩下一半麵粉打勻
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加萊姆酒打勻
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加奶油打勻 備用
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製作香草牛奶： 香草莢剖半 用刀刮出香草籽 香草籽連同豆莢一起放入鍋中隔水 加熱至60-70度
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記得把豆莢拿掉
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香草牛奶倒入麵糊中拌勻 放到冰箱冷藏24H
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材料外的奶油隔水加熱 熔化 刷上銅模 銅模放冰箱冰ㄧ下 再重複一次 刷奶油的動作
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麵糊倒入銅模 約8-9分滿
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烤箱最下層 230/230烤25分鐘 轉200/200 烤60分鐘 再轉160度 烤至上色
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脫模 放涼
