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此份量可做13個可麗露

熱量
食材
低筋麵粉
130g
奶油
30g
全蛋
2個
蛋黃
2個
細砂糖
180g
蜂蜜
20g
萊姆酒
30ml
香草牛奶
牛奶
660ml
香草莢
1根
食材外
蜂蠟or奶油(刷銅模用)
30g
  • 1
    低筋麵粉過篩 奶油隔水加熱融化備用
  • 2
    全蛋+蛋黃+細砂 打蛋器打勻
  • 3
    加蜂蜜打勻
  • 4
    先加入一半的麵粉打勻 再加入剩下一半麵粉打勻
  • 5
    加萊姆酒打勻
  • 廣告

  • 6
    加奶油打勻 備用
  • 7
    製作香草牛奶: 香草莢剖半 用刀刮出香草籽 香草籽連同豆莢一起放入鍋中隔水 加熱至60-70度
  • 8
    記得把豆莢拿掉
  • 9
    香草牛奶倒入麵糊中拌勻 放到冰箱冷藏24H
  • 10
    材料外的奶油隔水加熱 熔化 刷上銅模 銅模放冰箱冰ㄧ下 再重複一次 刷奶油的動作
  • 11
    麵糊倒入銅模 約8-9分滿
  • 12
    烤箱最下層 230/230烤25分鐘 轉200/200 烤60分鐘 再轉160度 烤至上色
  • 13
    脫模 放涼
2017/05/30 發表 5,583 瀏覽
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討論共 3 則

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想知道你是用甚麼烤箱?

a year ago
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想問一下 這個連模用起來會不會很容易有上色不均勻的情況出現呢?

a year ago
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作者回應

不會欸

a year ago
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請問烤盤是全程放下層嗎?還是中層?

a year ago
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作者回應

全程放下層是ok的

a year ago