法式可麗露

淇媽
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描述

❤️Canelé 可麗露~外皮酥脆,裡面濕潤柔軟、滿滿焦香與酒香。市面上一顆要賣到50-65元不等、可說是貴婦級的甜點😋

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

400ml
1/2茶匙
2顆
1顆
140g
2茶匙
40ml
適量

步驟

  • 鮮奶和奶油放在鍋中小火煮滾後就關火。

    鮮奶和奶油放在鍋中小火煮滾後就關火。

  • 加入香草精。

    加入香草精。

  • 雞蛋、蛋黃、鹽巴和糖粉、打發呈淡黃色液態。

    雞蛋、蛋黃、鹽巴和糖粉、打發呈淡黃色液態。

  • 打發的蛋液加入鮮奶容器裡面、攪拌均勻。

    打發的蛋液加入鮮奶容器裡面、攪拌均勻。

  • 加入高筋麵粉拌勻。

    加入高筋麵粉拌勻。

  • 再將萊姆酒加入拌勻。

    再將萊姆酒加入拌勻。

  • 最後用濾網過濾雜質。

    最後用濾網過濾雜質。

  • 原味可麗露完成了。

    原味可麗露完成了。

  • 若想要一半做巧克力口味、麵糊分成兩等份、一等份加入5g可可粉拌勻再過濾一次即可。

    若想要一半做巧克力口味、麵糊分成兩等份、一等份加入5g可可粉拌勻再過濾一次即可。

  • 蓋上蓋子放在冰箱冷藏至少24-48小時

    蓋上蓋子放在冰箱冷藏至少24-48小時

  • 冰箱取出來後,一定要再次把麵糊攪拌均勻一下再入烤模。

    冰箱取出來後,一定要再次把麵糊攪拌均勻一下再入烤模。

  • 融化奶油均勻塗在可麗露的四周圍。(烤箱預熱230度)

    融化奶油均勻塗在可麗露的四周圍。(烤箱預熱230度)

  • 230度烘烤30分鐘、再降溫至210度烘烤一個小時即可。

    230度烘烤30分鐘、再降溫至210度烘烤一個小時即可。

  • 放涼。

    放涼。

  • 可麗露完成了!

    可麗露完成了!

小撇步

可麗露當天如果沒有吃完、可以先放在冷凍庫等要吃的時候再拿出來、稍微退冰即可享用。

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