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酥酥脆脆的口感,連本來不是很愛吃麵線的孩子都忙著搶食。可當正餐也可當點心,是簡單又健康的餐點。

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
麵線
一束
薑末
適量
苦茶油
一大匙
麻油
一小匙
  • 1
    傳統麵線一束 薑切末
  • 2
    滾水下麵線,注意水滾時容易撲鍋,適時關小火源
  • 3
    燙好的麵線鋪在盤子上,儘量鋪平
  • 4
    起油鍋,中小火倒入一大匙茶油和薑末,加熱至起泡
  • 5
    將麵線放入鍋中,中小火約煎3~5分鐘
  • 6
    呈金黃色澤翻面,加入一小匙麻油增加香氣,煎至金黃色澤即可起鍋
  • 7
    完成囉!
小撇步

❶麻油較不耐高溫,故先以苦茶油進行爆香,後面才加入麻油
❷若喜歡有一點酒味,也可以在翻面後嗆入一點米酒

2017/05/31 發表 4,795 瀏覽
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討論共 3 則

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請問呈盤時要先放涼在下去煎嗎?

a year ago
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作者回應

不用喔!放在上面等爆香的時間就足夠麵線定型了

a year ago
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謝謝😊😊

a year ago
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作者回應

不客氣,有不清楚的歡迎再留訊息喔

a year ago
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沒有苦茶油可以用橄欖油嗎?

a year ago
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作者回應

可以,只是香味的不同
若有麻油或香油也很適合

a year ago