蜂蜜蛋糕(木框)

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軟軟蜂蜜蛋糕
木框使用小長方形的

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

全蛋 4顆
蛋黃 1顆
高粉 76g
細砂糖 76g
牛奶 20g
蜂蜜 35g
黃砂糖 適量(鋪底用)
  • 1先用烘焙紙將木框內的周圍及底部鋪好 1.蛋放入40-50度水溫一下 2.牛奶加蜂蜜用40-50度水溫熱 3.黃砂糖均勻撒進底部
  • 2將全蛋及蛋黃放入鋼盆打散加入細砂糖打至6分發 (蛋糊滴下有痕跡)
  • 3再加入牛奶蜂蜜,繼續打發 (蛋糊滴下有明顯的痕跡)
  • 4再將高粉篩入蛋黃糊內,用刮刀切拌到完全均勻 麵糊過篩
  • 5放入木框中,用筷子離底1公分畫S型把大泡泡趕出來
  • 6烤箱預熱10分鐘(170度) 送入烤箱170度10分鐘,150度30-35分鐘
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小撇步

1.高粉的部分我有減掉一些換成低粉
大約是高粉50g低粉26g

2017/05/30 發表 5,098 瀏覽

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討論共 3 則

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請問木框是自己做嗎?有別的工具可以替代嗎?

5 months ago
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作者回應

木框在烘焙材料行買的
可用紙箱包鋁箔紙代替木框

5 months ago
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那蔗糖市面上可以買的到嗎?

9 months ago
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作者回應

可以喔

9 months ago
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請問一下黃砂糖是指幾號砂糖

9 months ago
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作者回應

一般二號黃砂糖,但我後來用蔗糖,其實都ok唷!

9 months ago