檸檬舒芙蕾
步驟
-
容器內部（邊緣及底部）刷上或塗抹奶油，舀少許砂糖至容器中，旋轉容器讓砂糖沾附容器內部，再將多餘的砂糖倒出，容器放進冰箱冷藏備用。
-
-
分開蛋黃蛋白，蛋白冷藏備用。
-
蛋黃加入砂糖，攪拌均勻。
-
麵粉、玉米粉、鮮奶油拌勻。
-
以中火加熱牛奶至將近沸騰，關火。
-
將熱牛奶倒入步驟五攪拌至沒有結塊。
-
再將步驟七倒回鍋中，小火加熱，加熱過程一定要不停攪拌才不會結塊。
-
步驟八變濃稠後關火，分次倒入檸檬汁與皮屑攪拌均勻。再加入蛋黃與砂糖，攪拌均勻。
-
再次加熱，加熱過程不時攪拌，麵糊開始冒泡變濃稠時關火放涼。
-
蛋白打到軟性發泡。
-
烤箱預熱至攝氏160度，烤盤放入烤箱一起預熱。
-
步驟十放涼後加入一大勺打發蛋白，拌勻。
-
拌勻後再倒回剩下的打發蛋白裡，切拌拌勻。
-
將步驟十四倒入容器中，頂端抹平，用抹刀沿容器頂端邊緣劃一圈，以利舒芙蕾平均澎起。
-
放入烤箱中層，烘烤20分鐘直到麵糊澎起、表面金黃，烘烤過程中不要打開烤箱。完成後請趁熱享用！
