蒸肉粽（熟手參考用）
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這個應該是給會包粽子人看的？？
細節太多好像很難完全打上去～
而且我們家包的是大量的，份量好像也有點難抓，並不太適合新手，只是給熟手參考粽子處理方式的不同～
以後看哪天有心血來潮，自己做少量的再說吧～
食材
糯米
四斗
滷花生
一大鍋
滷肉滷汁
一大鍋
油蔥酥
一包
內餡材料
素火腿
一片
菜脯（豆輪、香菇）
一大匙
鹹蛋黃
半顆
蒸熟的栗子
一個
魯豬肉（半肥半瘦）
一塊
-
1洗粽葉 菜脯洗乾淨泡40分鐘 香菇、豆輪泡發，切小丁 魯花生 -
2炒菜脯： 炒香香菇、豆輪，才下菜脯，下胡椒粉、糖、龜甲萬醬油（試吃鹹度）加油蔥酥（素的不用下）
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3滷豬肉： 起油鍋炒香蒜頭 下切好豬肉塊（建議每塊厚肥各半帶皮的） 豬肉香氣出來，表皮上色即可。 取鍋子底下鋪蔥倒入豬肉塊（油也要下去，因為這個滷汁是炒米的） 加入米酒（多）、糖、醬油、水、油蔥酥 （以蓋住豬肉為準）（試味道做調整） 滾後煮一個半至兩個小時（悶）
-
4米處理： 糯米浸泡4小時以上 魯肉湯加油蔥酥煮滾下米吸收完全 放下魯花生的花生蒸熟
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5然後放入所有材料，包成粽子 因為東西都是熟的所以不需要蒸太久～
小撇步
一斤米，大概包10顆粽子（超大顆）
食材全部都熟的，所以不需要蒸太久
用蒸的方式，所以鹹度要比水煮的調得清淡些
胃不好的不要多吃，最好是吃水煮的哦！！
不過我本人不喜歡米爛爛的啦～從小都吃蒸的