蒸肉粽(熟手參考用)


呼米醬
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限12字

這個應該是給會包粽子人看的??

細節太多好像很難完全打上去~

而且我們家包的是大量的,份量好像也有點難抓,並不太適合新手,只是給熟手參考粽子處理方式的不同~

以後看哪天有心血來潮,自己做少量的再說吧~

食材

四斗
一大鍋
一大鍋
一包
  • 洗粽葉

菜脯洗乾淨泡40分鐘

香菇、豆輪泡發,切小丁

魯花生

    洗粽葉 菜脯洗乾淨泡40分鐘 香菇、豆輪泡發,切小丁 魯花生

  • 炒菜脯:
炒香香菇、豆輪,才下菜脯,下胡椒粉、糖、龜甲萬醬油(試吃鹹度)加油蔥酥(素的不用下)

    炒菜脯: 炒香香菇、豆輪,才下菜脯,下胡椒粉、糖、龜甲萬醬油(試吃鹹度)加油蔥酥(素的不用下)

  • 滷豬肉:
起油鍋炒香蒜頭
下切好豬肉塊(建議每塊厚肥各半帶皮的)
豬肉香氣出來,表皮上色即可。

取鍋子底下鋪蔥倒入豬肉塊(油也要下去,因為這個滷汁是炒米的)
加入米酒(多)、糖、醬油、水、油蔥酥
(以蓋住豬肉為準)(試味道做調整)
滾後煮一個半至兩個小時(悶)

    滷豬肉: 起油鍋炒香蒜頭 下切好豬肉塊(建議每塊厚肥各半帶皮的) 豬肉香氣出來,表皮上色即可。 取鍋子底下鋪蔥倒入豬肉塊(油也要下去,因為這個滷汁是炒米的) 加入米酒(多)、糖、醬油、水、油蔥酥 (以蓋住豬肉為準)(試味道做調整) 滾後煮一個半至兩個小時(悶)

  • 米處理:
糯米浸泡4小時以上
魯肉湯加油蔥酥煮滾下米吸收完全
放下魯花生的花生蒸熟

    米處理: 糯米浸泡4小時以上 魯肉湯加油蔥酥煮滾下米吸收完全 放下魯花生的花生蒸熟

  • 然後放入所有材料,包成粽子
因為東西都是熟的所以不需要蒸太久~

    然後放入所有材料,包成粽子 因為東西都是熟的所以不需要蒸太久~

小撇步

一斤米,大概包10顆粽子(超大顆)

食材全部都熟的,所以不需要蒸太久

用蒸的方式,所以鹹度要比水煮的調得清淡些

胃不好的不要多吃,最好是吃水煮的哦!!

不過我本人不喜歡米爛爛的啦~從小都吃蒸的

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