🐚🍳蚵仔蛋

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在市場買到了嘉義東石產地的鮮蚵很是肥美買了一斤,看到鮮蚵就想到蚵仔煎,用了一半做蚵仔蛋,另外一半就做別的口味,怕地瓜粉,太白粉水的比例不好調配,乾脆就做個沒有粉漿的偽蚵仔煎

食材

鮮蚵 半斤
雞蛋 2顆
青蔥 1支
老薑 1小塊
地瓜粉 適量
白胡椒粉 1茶匙
鹽巴 半茶匙
米酒 半湯匙
  • 1鮮蚵用流動的水反覆沖洗,沖掉細殼細砂,最後用鹽巴抓一抓沖水後,再沾地瓜粉,燒半鍋水放入薑片,水滾開後關火把鮮蚵一顆顆放入,蓋上蓋子悶3分鐘左右
  • 2把蛋打散,青蔥切成蔥花加入蛋液中把白胡椒粉,鹽巴,米酒一起放入把調味打均勻
  • 3起油鍋中小火把蛋液倒進入,轉炒鍋把蛋液擴散,把鮮蚵放在上面,等鏟子可以翻動時再翻個面煎,兩面煎的金黃色時就可以了
  • 4如果想要更酥脆感可以再煎一下下,隨自己的口感喜好決定
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小撇步

也可以把悶好的鮮蚵直接放入蛋液中一起下去煎,自己做菜料理時可以靈活應用從中得到樂趣

2017/05/26 發表 2,332 瀏覽

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