🐚🍳蚵仔蛋

描述

在市場買到了嘉義東石產地的鮮蚵很是肥美買了一斤,看到鮮蚵就想到蚵仔煎,用了一半做蚵仔蛋,另外一半就做別的口味,怕地瓜粉,太白粉水的比例不好調配,乾脆就做個沒有粉漿的偽蚵仔煎

食材

步驟

  • 鮮蚵用流動的水反覆沖洗,沖掉細殼細砂,最後用鹽巴抓一抓沖水後,再沾地瓜粉,燒半鍋水放入薑片,水滾開後關火把鮮蚵一顆顆放入,蓋上蓋子悶3分鐘左右

    鮮蚵用流動的水反覆沖洗,沖掉細殼細砂,最後用鹽巴抓一抓沖水後,再沾地瓜粉,燒半鍋水放入薑片,水滾開後關火把鮮蚵一顆顆放入,蓋上蓋子悶3分鐘左右

  • 把蛋打散,青蔥切成蔥花加入蛋液中把白胡椒粉,鹽巴,米酒一起放入把調味打均勻

    把蛋打散,青蔥切成蔥花加入蛋液中把白胡椒粉,鹽巴,米酒一起放入把調味打均勻

  • 起油鍋中小火把蛋液倒進入,轉炒鍋把蛋液擴散,把鮮蚵放在上面,等鏟子可以翻動時再翻個面煎,兩面煎的金黃色時就可以了

    起油鍋中小火把蛋液倒進入,轉炒鍋把蛋液擴散,把鮮蚵放在上面,等鏟子可以翻動時再翻個面煎,兩面煎的金黃色時就可以了

  • 如果想要更酥脆感可以再煎一下下,隨自己的口感喜好決定

    如果想要更酥脆感可以再煎一下下,隨自己的口感喜好決定

小撇步

也可以把悶好的鮮蚵直接放入蛋液中一起下去煎,自己做菜料理時可以靈活應用從中得到樂趣

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🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️ 131 食譜 132 粉絲

喜歡😀吃喝玩樂😁看心情❤氣候🌈良辰吉時⏰而下廚🍛🍖🥣🥙🥩🍹🍜🍲🍝🍳料理素人玩咖🙆👩愛吃也會吃💋👅,做菜就是一種創意與靈感,隨性不隨便,尊重食材不浪費,手邊有什麼食材就煮什麼,有料理實驗精神【豬肉料理一定使用黑毛豬肉】很重要,所以再嚕囌一次😁

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