🐚🍳蚵仔蛋
描述
在市場買到了嘉義東石產地的鮮蚵很是肥美買了一斤，看到鮮蚵就想到蚵仔煎，用了一半做蚵仔蛋，另外一半就做別的口味，怕地瓜粉，太白粉水的比例不好調配，乾脆就做個沒有粉漿的偽蚵仔煎
步驟
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鮮蚵用流動的水反覆沖洗，沖掉細殼細砂，最後用鹽巴抓一抓沖水後，再沾地瓜粉，燒半鍋水放入薑片，水滾開後關火把鮮蚵一顆顆放入，蓋上蓋子悶3分鐘左右
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把蛋打散，青蔥切成蔥花加入蛋液中把白胡椒粉，鹽巴，米酒一起放入把調味打均勻
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起油鍋中小火把蛋液倒進入，轉炒鍋把蛋液擴散，把鮮蚵放在上面，等鏟子可以翻動時再翻個面煎，兩面煎的金黃色時就可以了
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如果想要更酥脆感可以再煎一下下，隨自己的口感喜好決定
小撇步
也可以把悶好的鮮蚵直接放入蛋液中一起下去煎，自己做菜料理時可以靈活應用從中得到樂趣
黃素梅
