♡宛の美好”食“光 ✿ 蛋包飯輕鬆做
描述
蛋包飯是最簡單輕鬆做又能飽餐一頓的料理，冰箱裡常會有剩餘的白飯，加一些配料，炒一炒。將炒飯包上一層蛋皮做成蛋包飯，淋上蕃茄醬，酸酸甜甜真好吃。 (*´ V｀*) ♥
步驟
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![冰箱裡的剩菜食材，先將[內餡料]高麗菜切成碎末，魚板切成小丁狀，吻仔魚洗淨，備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
冰箱裡的剩菜食材，先將內餡料高麗菜切成碎末，魚板切成小丁狀，吻仔魚洗淨，備用。
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先炒熟吻仔魚有點金黃焦焦，再放入魚板小丁拌炒一會兒。
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再放入白飯，撒上適量調味料胡椒鹽，拌炒均勻。
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將蛋皮材料2顆蛋加少許鮮奶，打散混合成蛋汁攪拌均勻。平底鍋加熱，加入少許油，倒入蛋汁。用中火燒熱油鍋（最好用不沾鍋），倒進蛋汁，用筷子快速地搞拌蛋汁。見蛋汁很快煮成蛋花。趁蛋汁還未煮熟凝結時，把油鍋旋轉，讓蛋汁鋪平成一圓餅。
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蛋煮至九成熟，離火。將飯和炒好的內餡料放在盤中央，再將鍋內蛋皮傾斜，讓蛋皮滑到鍋邊。用蛋皮把飯包起來，和放到盤子上需要一些技巧。否則散開不好看囉～『大膽地』倒過去，但要輕手，飯就不會散開。如果猶豫，反而容易散開。放心，自家做，自家吃，賣相若不夠好，誰管？味道仍然保持。好吃，就是最重要。
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放上，包整成橢圓形， 隨意地淋下茄汁在蛋包飯的上面，即可上桌，趁熱享受。 別有一番滋味！裏面的炒飯可有各種不同的做法和味道，隨個人喜好添加。
![冰箱裡的剩菜食材，先將[內餡料]高麗菜切成碎末，魚板切成小丁狀，吻仔魚洗淨，備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F73690%2F24915a1a8c59284f.jpg&width=800)
![再放入白飯，撒上適量[調味料]胡椒鹽，拌炒均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F73693%2F98750e69820e438d.jpg&width=800)
![將[蛋皮材料]2顆蛋加少許鮮奶，打散混合成蛋汁攪拌均勻。平底鍋加熱，加入少許油，倒入蛋汁。用中火燒熱油鍋（最好用不沾鍋），倒進蛋汁，用筷子快速地搞拌蛋汁。見蛋汁很快煮成蛋花。趁蛋汁還未煮熟凝結時，把油鍋旋轉，讓蛋汁鋪平成一圓餅。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F73694%2F32122c5b908da9b7.jpg&width=800)
小撇步
蛋皮可以鋪上廚房紙，為蛋包飯『整形』。因有廚房紙隔著，可以用雙手輕輕把蛋包飯的兩端按尖一點，中間捏得圓一些。ＯＫ啦！
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