伊朗菜-Abgoosht
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這是一道在伊朗很受歡迎的料理，雖然烹調的時間稍長，但是等待美味佳餚是值得的。
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
羊排骨肉
2斤
洋蔥
2個
鷹嘴豆
1碗
黃豆
1碗
馬鈴薯
2個
薑黃粉
1大匙
咖哩粉
1/2大匙
黑胡椒粒
適量
蕃茄糊
1/2碗
鹽
適量
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1黃豆和鷹嘴豆分別洗乾淨，再用冷水浸泡8小時，期間必須換水4次。泡軟備用。
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2鍋中放油，放入切丁的洋蔥炒到焦糖色，放入羊肉炒香。 -
3加入薑黃粉，咖哩粉，黑楜椒粒，蕃茄糊，小火炒一下。
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4食材移入湯鍋，加入馬鈴薯，黃豆，鷹嘴豆，再加入水淹過食材，小火慢燉4小時，也可以用快鍋或電鍋去燉。
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5起鍋後，加入鹽調味，倒出湯汁，只留少許湯汁在原鍋子，挑掉羊肉骨頭，將羊肉，馬鈴薯，黃豆，鷹嘴豆一起壓碎。
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6可以將烙餅撕成一口大小，放入碗中加入湯汁一起吃，壓碎的肉料，用烙餅包起來吃。
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