伊朗菜-Abgoosht

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這是一道在伊朗很受歡迎的料理,雖然烹調的時間稍長,但是等待美味佳餚是值得的。

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
羊排骨肉
2斤
洋蔥
2個
鷹嘴豆
1碗
黃豆
1碗
馬鈴薯
2個
薑黃粉
1大匙
咖哩粉
1/2大匙
黑胡椒粒
適量
蕃茄糊
1/2碗
適量
  • 1
    黃豆和鷹嘴豆分別洗乾淨,再用冷水浸泡8小時,期間必須換水4次。泡軟備用。
  • 2
    鍋中放油,放入切丁的洋蔥炒到焦糖色,放入羊肉炒香。
  • 3
    加入薑黃粉,咖哩粉,黑楜椒粒,蕃茄糊,小火炒一下。
  • 4
    食材移入湯鍋,加入馬鈴薯,黃豆,鷹嘴豆,再加入水淹過食材,小火慢燉4小時,也可以用快鍋或電鍋去燉。
  • 5
    起鍋後,加入鹽調味,倒出湯汁,只留少許湯汁在原鍋子,挑掉羊肉骨頭,將羊肉,馬鈴薯,黃豆,鷹嘴豆一起壓碎。
  • 6
    可以將烙餅撕成一口大小,放入碗中加入湯汁一起吃,壓碎的肉料,用烙餅包起來吃。
  • 7
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小撇步

伊朗麵包食譜
https://icook.tw/recipes/102233

2017/05/24 發表 1,567 瀏覽
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