伊朗菜-Abgoosht

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這是一道在伊朗很受歡迎的料理,雖然烹調的時間稍長,但是等待美味佳餚是值得的。

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

羊排骨肉 2斤
洋蔥 2個
鷹嘴豆 1碗
黃豆 1碗
馬鈴薯 2個
薑黃粉 1大匙
咖哩粉 1/2大匙
黑胡椒粒 適量
蕃茄糊 1/2碗
適量
  • 1 黃豆和鷹嘴豆分別洗乾淨,再用冷水浸泡8小時,期間必須換水4次。泡軟備用。
  • 2 鍋中放油,放入切丁的洋蔥炒到焦糖色,放入羊肉炒香。
  • 3加入薑黃粉,咖哩粉,黑楜椒粒,蕃茄糊,小火炒一下。
  • 4食材移入湯鍋,加入馬鈴薯,黃豆,鷹嘴豆,再加入水淹過食材,小火慢燉4小時,也可以用快鍋或電鍋去燉。
  • 5起鍋後,加入鹽調味,倒出湯汁,只留少許湯汁在原鍋子,挑掉羊肉骨頭,將羊肉,馬鈴薯,黃豆,鷹嘴豆一起壓碎。
  • 6可以將烙餅撕成一口大小,放入碗中加入湯汁一起吃,壓碎的肉料,用烙餅包起來吃。
  • 7
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小撇步

伊朗麵包食譜
https://icook.tw/recipes/102233

2017/05/24 發表 1,480 瀏覽

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