保證不失敗的筒仔米糕

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傳統小吃在家簡單做,而且配料實在,還可以隨性添加,吃巧又吃飽。

食材

圓糯米 半斤
絞肉 150g
香菇 4朵
油蔥酥 2大匙
香菜 少許
醬油 1.5大匙
香菇水 1/2杯
胡椒粉 少許
少許
  • 1 糯米洗乾淨後,加1杯半(量米杯)的水,浸泡1小時。香菇泡軟擠水切小塊。香菇水留著和調味料(醬油、胡椒、鹽)調勻備用。
  • 2 起油鍋,用2大匙油先略炒油蔥酥,加香菇炒香,再入絞肉炒散。
  • 3 將調勻的調味料入鍋煮開後,取出一半的料,作為鋪底用。
  • 4 再將浸泡的糯米和水,到入鍋內一起炒勻,看到糯米略微膨脹後熄火。
  • 5 將糯米飯塞入杯內,要填密壓緊,但不要填滿,避免米蒸熟後膨脹。放入電鍋,外鍋加1.5杯水,等跳起後,略悶10分鐘後再取出。
  • 6 將米糕倒扣到碗內,在淋上醬料,灑上香菜,就可以上桌囉~
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小撇步

一、炒料時,還可加蝦米、干貝絲,可升等為豪華版米糕。
二、蒸米糕容器不一定要用專業模型,可用利用家中瓷杯,或小瓷碗,千萬不要用玻璃杯,耐熱度不足。
三、杯子先刷油,方便蒸熟後倒扣,形狀較完整。

2012/05/27 發表 4.2 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問浸泡好的糯米和水有一定的比例嗎?我怕炒到後來糯米會糊掉😆😆😆

1 年前
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請問步驟5米糕裡面還要加水嗎?
還是填滿就可以了呢

2 年前
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哇賽~感覺好簡單~我也要來做看看>o<!

5 年前
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一定的! 不過糯米比較難消化,拌飯應該也很好吃:-p

5 年前
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歡迎有空試試看~

5 年前
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不斷的吞口水...

5 年前
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保證不失敗系列第二彈登場~

5 年前