焦糖堅果塔
焦糖堅果塔
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食材
塔皮
低筋麵粉
150公克
無鹽奶油
70公克
全蛋液
33公克
糖粉
25公克
鹽
1公克
香草莢
2根
奶粉
30公克
內餡
糖
130公克
鮮奶油
100公克
核桃
50公克
蔓越莓
40公克
南瓜籽
25公克
杏仁果
25公克
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1將香草籽取下，將麵粉過篩加入無鹽奶油、糖、香草籽、鹽、奶粉，搓揉至奶油不結塊 -
2將全蛋液加入麵粉中搓揉成團，桿平放入冰箱冷藏30分鐘
-
3將糖煮至琥珀色後加入鮮奶油、香草莢及堅果攪拌均勻
-
4將冷藏後的塔皮分成12等分（約26公克/份），平鋪在模型上，底部拿叉子戳洞，放入烤箱 上火180，下火160，15分鐘
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5放入堅果內餡，再放入烤箱再烤5分鐘即可
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