焦糖堅果塔

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食材

塔皮
低筋麵粉 150公克
無鹽奶油 70公克
全蛋液 33公克
糖粉 25公克
1公克
香草莢 2根
奶粉 30公克
內餡
130公克
鮮奶油 100公克
核桃 50公克
蔓越莓 40公克
南瓜籽 25公克
杏仁果 25公克
  • 1將香草籽取下,將麵粉過篩加入無鹽奶油、糖、香草籽、鹽、奶粉,搓揉至奶油不結塊
  • 2將全蛋液加入麵粉中搓揉成團,桿平放入冰箱冷藏30分鐘
  • 3將糖煮至琥珀色後加入鮮奶油、香草莢及堅果攪拌均勻
  • 4將冷藏後的塔皮分成12等分(約26公克/份),平鋪在模型上,底部拿叉子戳洞,放入烤箱 上火180,下火160,15分鐘
  • 5放入堅果內餡,再放入烤箱再烤5分鐘即可
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2017/05/23 發表 2,066 瀏覽

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