即食清爽微辣醃小黃瓜佐蘋果(歐森料理)


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即食呢!就是不用等入味可馬上吃!

清爽酸甜微辣小黃瓜佐蘋果
酸酸甜甜
黃瓜脆口
蘋果清爽

時間
30 分鐘
食材
小黃瓜
3條
蒜頭
4顆
蘋果
1顆
依個人口味
依個人口味
香油
少量調味
依個人口味
辣椒
中型ㄧ條
  • 1
    小黃瓜洗淨,盡量瀝乾或用過濾水、開水沖洗過(畢竟是生菜生食,衛生特別重要)
  • 2
    小黃瓜頭尾切ㄧ點點去掉,然後切段(稍為長段點沒關係)拍碎(用厚重點的刀切完拍碎比較方便),放入大點的容器(方便稍後能用雙手醃製攪拌用的)
  • 3
    蘋果削皮去核,切成小塊狀放入與小黃瓜共同容器即可 稍等在醃製時請務必先撒上糖後伴攪稍按壓小黃瓜與蘋果,完成後靜置幾分鐘,再撒上鹽攪拌(建議鹽不要ㄧ次加太多,可稍試看鹹度是否足夠再適當添加)
  • 4
    辣椒洗淨切片,蒜頭去皮磨成成蒜泥(可買市面上用好的),因為辣椒跟蒜泥入味快,且加鹽後黃瓜會出水,又剛好能趁糖鹽醃製小黃瓜入味時,順便切辣椒跟研磨蒜泥,所以覺得不用買現成品
  • 5
    把辣椒片蒜泥等都加入容器中攪拌,倒入醋及些許香油ㄧ併攪拌(如果要馬上裝盤食用,香油可以裝好再滴上少許也行(如上圖),完成後可試看辣味即酸度是否足夠(但畢竟放置後會更入味,如果沒有跟個人口味差異很多就不用再調整),再來就能裝罐備冰箱庫存了!
小撇步

1-要先放糖醃製後才能放鹽(不然放鹽出水後無法快速入味)

2-建議能用乾淨手術用手套或是乾淨塑膠袋套手,使用雙手去拌攪輕按壓能使食物快點入味

3-如果有水果醋等也能使用添加調味(都會有不同風味)

2017/05/22 發表 5,225 瀏覽
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