紅豆鹼水粽


HappyAmy
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限12字

就黎到端午節喇,係時候要包粽食~
其實紅豆鹼水粽都算係粽界入面最簡單,哈哈!
*更多食譜: https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen
*Instagram: https://www.instagram.com/amylaceous/
*Facebook: https://www.facebook.com/amylaceous

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
600克(1斤)
1湯匙
1湯匙
工具
30片
  • 用熱水洗淨粽葉和咸水草,可用毛巾洗擦粽葉表面。

    用熱水洗淨粽葉和咸水草,可用毛巾洗擦粽葉表面。

  • 用水浸糯米5-6小時,瀝乾備用。

    用水浸糯米5-6小時,瀝乾備用。

  • 將鹼水和菜油加入糯米,攪勻。

    將鹼水和菜油加入糯米,攪勻。

  • 將兩片葉片駁在一在(光滑一面為裡面),褶成一個漏斗形狀。(影片教學:https://youtu.be/BC_8kpNmO1s)

    將兩片葉片駁在一在(光滑一面為裡面),褶成一個漏斗形狀。(影片教學:https://youtu.be/BC_8kpNmO1s

  • 放入一層糯米、一匙紅豆蓉,再蓋上一層糯米(鹼水不用按壓得太實,可保留適量空間)。

    放入一層糯米、一匙紅豆蓉,再蓋上一層糯米(鹼水不用按壓得太實,可保留適量空間)。

  • 把左右兩邊的粽葉向內收入。

    把左右兩邊的粽葉向內收入。

  • 再把粽葉由上以下覆蓋開口。

    再把粽葉由上以下覆蓋開口。

  • 把突出粽葉捏緊,再反上去。

    把突出粽葉捏緊,再反上去。

  • 用咸水草綁緊。

    用咸水草綁緊。

  • 把包好的粽放入鍋內,注入熱水,直至蓋過粽面。

    把包好的粽放入鍋內,注入熱水,直至蓋過粽面。

  • 用小火焗煮2小時,關火焗1小時,完成。

    用小火焗煮2小時,關火焗1小時,完成。

  • 可配以砂糖/糖漿同吃,enjoy~

    可配以砂糖/糖漿同吃,enjoy~

  • 咸肉粽食譜 Rice Dumplings Recipe:https://youtu.be/k9HZ4rA2A1A
自製紅豆蓉(電飯煲)How to make Red bean paste:https://youtu.be/oOMAF5ziG3M

    咸肉粽食譜 Rice Dumplings Recipe:https://youtu.be/k9HZ4rA2A1A 自製紅豆蓉(電飯煲)How to make Red bean paste:https://youtu.be/oOMAF5ziG3M

小撇步

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