烤布丁


Slow Lin
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跟著做
份量
9 人份
時間
60 分鐘
食材
12大匙,450cc
40g
4顆
50g
一小匙(一根)
一小匙
焦糖
80g
20g/30g
  • 1
    煮焦糖,放入80g白砂糖加20g水,煮至焦黃色後倒入30g水(注意噴濺),煮至濃稠狀倒入玻璃瓶
  • 2
    1. 奶汁:450cc水煮至70度加12匙奶粉&加入40g糖攪散 2. 4顆全蛋打散後邊加入奶汁邊攪動 3. 過篩布丁液3-5次 4. 加入50cc 鮮奶油 5. 加入一小匙香草精跟萊姆酒 6. 倒入底部焦糖凝固的玻璃瓶 7. 瓶子上蓋著錫箔或紙巾,並將烤盤裝滿熱水蒸烤210度1hr
小撇步

1. 焦糖不可煮過焦 會變苦
2. 煮焦糖只能晃動鍋子不可翻攪 會有顆粒
3. 蛋汁務必過篩才不會有氣孔
4. 加入鮮奶油才會滑嫩
5. 加入香草精才不會有蛋腥味
6. 烤盤需加熱水蒸烤
7. 瓶上用錫箔 表層薄膜才不會過厚

2017/05/22 發表 5,031 瀏覽
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討論共 2 則

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沒有萊姆酒可以不加嘛或是用什麼代替

2 years ago
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萊姆酒要去哪買呢?

2 years ago

大家都在查

壽司減肥餐飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯芭樂百香果獅王洗碗精水波爐棉花糖便當壽喜燒WMF快力鍋奇亞籽滷味水果臭豆腐枸杞迷迭香土豆舒肥機火龍果鮑魚紅豆Bosch廚師機燒肉檸檬普格義大利麵醬素食芒果蜂蜜早午餐微波爐披薩牛肉麵奇異果3M真空保鮮盒洛神花涼拌小黃瓜拉麵馬卡龍秋葵鳳梨酥史雲生雞湯鑄鐵鍋蛋捲芋頭冰淇淋虎牌電子鍋泡麵鳳梨

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