輕乳酪蛋糕(輕鬆上桌版)

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爽口的乳酪,簡單又幸福的美味與你/妳分享😁

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

奶油乳酪 200g
雞蛋 1-2顆
消化餅乾 6片
無鹽奶油 60g
新鮮藍莓 100g
依個人調整
檸檬皮屑 適量
  • 1將消化餅乾壓碎與融化無鹽奶油混合均勻,放入蛋糕模內壓平備用 (基本上餅乾與無鹽奶油的量隨烤模大小、個人喜愛的厚度有所差別,可自行調整)
  • 2將奶油乳酪放置室溫,用電動打蛋器打發軟化(若沒有電動打蛋器,稍微隔水加熱使奶油乳酪方便攪拌),接著加入雞蛋與糖,雞蛋使麵糊更加柔順,蛋的大小重量有別,使麵糊半流動狀即可,糖決定甜度,可從20g開始往上增加,淺嚐直到滿意即可。
  • 3烤箱上下火各150度,烤30-40分鐘 (隔水蒸烤口感較軟綿,直接烤亦可,多嘗試幾次即可上手)
  • 4將烤好的乳酪蛋糕放置冰箱(表面需上色),冰上一天口感最好,3-4個鐘頭亦可
  • 5塗上果膠(可有可無),撒上檸檬皮屑,即可享用
  • 6藍莓果醬作法:將新鮮藍莓煮至出水,加入細砂糖待藍莓汁液變稠,熄火等果醬降至30-40度,放置密封罐,放入冰箱保存。
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小撇步

步驟2:蛋糕糊可加入適量檸檬汁調整味道,覺得蛋糕糊過稀,可再加入奶油乳酪;過稠,可加入些牛奶混勻
(若奶油乳酪不足,蛋糕糊還是不夠稠也沒有關係,餅乾底壓得夠緊實的話,蛋糕糊不會滲出,烤出來一樣美味)

將防沾黏的烤培紙剪至適當大小,即是最簡單分裝!方便又好看😁

2016/02/23 發表 4,931 瀏覽

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