奶油烤通心粉 Macaroni au gratin
描述
褐黃的乳酪散著微焦的香氣，將肉類、蔬菜以及自己喜歡的材料，加上通心粉，用充滿乳品香氣的白醬溫柔地包覆起來，舖上乳酪絲，烤出金黃的色澤後就可以上桌。
這份食譜用的是雞肉，建議選擇滋味比較濃厚的雞腿肉，如果能用土雞腿那更好不過。
(四人份)
熱量
步驟
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把雞腿肉切成約2cm見方的一口大小，在撒上鹽與胡椒。基本上是生的直接煎熟，但是個人喜歡酥脆的口感，所以用鑄鐵鍋把皮煎脆。
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在平底鍋中加熱適量奶油，等奶油稍微變色且氣泡變小，就把雞肉放進去炒，炒到呈現漂亮的焦黃色。
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接著把雞肉放進3的鍋中混合攪拌，快速的炒一下後倒入白酒，稍微熬煮一下讓酒精成分揮發掉。
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在混合好的雞肉等材料中加入白醬，接著把煮好後的義大利麵加進去。稍微煮一下讓味道融合，並且以鹽、胡椒、肉荳蔻調味。要注意的是，水煮義大利麵不需要煮到完全透，因為之後會再煮，並且放入烤箱加入，如果原本就煮透的話，最後上桌時麵會整個過透沒有口感。
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將混合好的餡料平舖在抹過薄薄一層奶油的烤盤中，撒上起司與小丁狀的奶油，用200度的烤箱加熱約10分鐘，烤出恰到好處的焦黃色澤。撒上起司後，個人喜歡再均勻撒上一些麵包粉，這樣在吃的時候會有脆脆的口感。
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焗烤通心粉完成。
小撇步
在舖料的時候表面要整到平坦，否則就沒辦法烤出均勻的色澤。
白醬的做法請參考另一篇傻瓜白醬食譜
http://icook.tw/recipes/20303基本上建議烹飪都從原材料去處理，別去買那種加了很多額外添加物的半成品罐裝白醬、紅醬，這樣對健康會比較好喔。
一樣的食譜，換成牛肉、豬肉，或是加上花椰菜、青豆、紅蘿蔔，甚至是加上咖哩粉，就又是另外一種滋味囉。
