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煮吃是七陶
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焦糖抹茶奶酪

焦糖抹茶奶酪

描述

這份焦糖醬有太妃糖的味道,跟牛奶糖很像,又帶有一點焦糖的苦味,加入抹茶奶酪中當基底,抹茶、鮮奶、焦糖,三種味道各自鮮明,吃起來卻非常協調,值得做做看~~

314 說讚 1 一起做

份量

9 人份

步驟

  • 焦糖醬可參考「焦糖舒芙蕾」的做法
 https://icook.tw/recipes/200907

    焦糖醬可參考「焦糖舒芙蕾」的做法 https://icook.tw/recipes/200907

  • 適量的焦糖醬先舀入杯子內

    適量的焦糖醬先舀入杯子內

  • 吉利丁片泡冰水軟化(泡15分鐘),分成兩鍋泡水,比較不會全部黏在一起

    吉利丁片泡冰水軟化(泡15分鐘),分成兩鍋泡水,比較不會全部黏在一起

  • 所有材料,除了吉利丁片跟抹茶粉先不放,其他全部放入厚底鍋用小火煮到攝氏60-70度左右,不用煮滾

    所有材料,除了吉利丁片跟抹茶粉先不放,其他全部放入厚底鍋用小火煮到攝氏60-70度左右,不用煮滾

  • 抹茶粉先用一些步驟4的牛奶液攪拌開,再倒入牛奶鍋中,邊緣用刮刀刮乾淨

    抹茶粉先用一些步驟4的牛奶液攪拌開,再倒入牛奶鍋中,邊緣用刮刀刮乾淨

  • 抹茶牛奶拌好後,約65度

    抹茶牛奶拌好後,約65度

  • 放入瀝乾水份的吉利丁片,用耐熱刮刀拌開,攪拌均勻

    放入瀝乾水份的吉利丁片,用耐熱刮刀拌開,攪拌均勻

  • 至少過篩兩次,口感更滑順及細緻

    至少過篩兩次,口感更滑順及細緻

  • 稍微放涼,平均倒入布丁杯

    稍微放涼,平均倒入布丁杯

  • 放涼後,蓋上蓋子或保鮮模,冰箱冷藏6小時以上,即可品嚐

    放涼後,蓋上蓋子或保鮮模,冰箱冷藏6小時以上,即可品嚐

  • ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ

    ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ

小撇步

焦糖醬很難做的少少的,這份食譜是利用「焦糖舒芙蕾」的焦糖醬多的而製做的,如果單純的抹茶奶酪也是很好吃的!

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煮吃是七陶 399 食譜 3,905 粉絲

有一年在家閒來無事,拿起鋼盆跟刮刀學做蛋糕,從此開啟烘焙料理之路。 蛋糕、麵包、饅頭、各式料理,在「愛料理」發表食譜超過300道,寫過多篇試用推薦文章。 現在輕食是我跟家人飲食的主要選擇,過去累積的經驗,讓我把家人跟自己照顧的更健康! 烘焙料理,從自己喜歡的開始~~~ 在「愛料理」寫食譜! 在臉書「煮吃是七陶」聊日常! 在蝦皮「七陶蝦皮好物集」購好物!

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