焦糖抹茶奶酪
描述
這份焦糖醬有太妃糖的味道，跟牛奶糖很像，又帶有一點焦糖的苦味，加入抹茶奶酪中當基底，抹茶、鮮奶、焦糖，三種味道各自鮮明，吃起來卻非常協調，值得做做看~~
份量
9
人份
熱量
步驟
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焦糖醬可參考「焦糖舒芙蕾」的做法 https://icook.tw/recipes/200907
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適量的焦糖醬先舀入杯子內
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吉利丁片泡冰水軟化(泡15分鐘)，分成兩鍋泡水，比較不會全部黏在一起
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所有材料，除了吉利丁片跟抹茶粉先不放，其他全部放入厚底鍋用小火煮到攝氏60-70度左右，不用煮滾
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抹茶粉先用一些步驟4的牛奶液攪拌開，再倒入牛奶鍋中，邊緣用刮刀刮乾淨
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抹茶牛奶拌好後，約65度
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放入瀝乾水份的吉利丁片，用耐熱刮刀拌開，攪拌均勻
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至少過篩兩次，口感更滑順及細緻
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稍微放涼，平均倒入布丁杯
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放涼後，蓋上蓋子或保鮮模，冰箱冷藏6小時以上，即可品嚐
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ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ
小撇步
焦糖醬很難做的少少的，這份食譜是利用「焦糖舒芙蕾」的焦糖醬多的而製做的，如果單純的抹茶奶酪也是很好吃的！
