半熟乳酪塔


鄭燦華
130 食譜 75 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

這是一道可現烤現吃也可以放在冰箱冷藏或冷凍取出食用(三種不同吃法各有不同的風味)

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
塔皮部分
15g
半顆量
40g
0.5g
  • 1
    將塔皮部分所有材料全部用壓扮方式壓扮均勻,放入冰箱冷藏30分備用.(塔皮如果沒有用完可冷凍,下次要用時前一天取出放冷藏室解凍)
  • 2
    將馬斯卡邦+奶油起司+細砂糖 隔水加熱拌勻後過篩備用
  • 3
    將過篩後的食材加入動物性鮮奶油+牛奶+玉米粉+檸檬汁拌勻(還是隔水加熱)
  • 4
    取出塔皮塑型在塔皮模上(使用重複性模具)所以含模共重26g,塑好型後要用叉子在塔皮上插洞(插洞是要預防烤時塔皮高漲滿出,在此因烤模不大所以可以不用放烤石來壓塔皮)再放入烤箱(小烤箱沒有上下溫度所以用最高溫烤放最上層)烤約20分(烤上色即可)取出放涼
  • 5
    將烤好的塔皮填入內餡,放入冰箱冷藏約30分(使表皮略乾)
  • 6
    取出冷藏過的乳酪塔在塗上蛋黃汁後靜置3分鐘
  • 7
    用最高溫烤約15分上色即可(每家烤箱溫度不同,所以要自行斟酌自家烤箱溫度)
2017/05/20 發表 3,513 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
鄭燦華
130 食譜 75 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問使用何種模具?

a year ago
user_avatar
作者回應

ㄧ般的小塔膜喔

10 months ago

大家都在查

泡麵蛋捲獅王洗碗精素食紅豆臭豆腐史雲生雞湯芒果滷味減肥餐蜂蜜飛利浦IH電子鍋迷迭香檸檬WMF快力鍋鑄鐵鍋火龍果棉花糖Bosch廚師機便當舒肥機百香果芭樂土豆燒肉枸杞早午餐南瓜濃湯鮑魚芋頭虎牌電子鍋涼拌小黃瓜馬卡龍奇亞籽水波爐普格義大利麵醬披薩秋葵水果壽司鳳梨酥冰淇淋鳳梨牛肉麵微波爐奇異果壽喜燒拉麵洛神花3M真空保鮮盒

半熟乳酪塔 這是一道可現烤現吃也可以放在冰箱冷藏或冷凍取出食用(三種不同吃法各有不同的風味)