椰子奶酥餐包(水合法)

描述
這次使用水合法,很適合不太會揉麵的朋友,或是新手們,只要把所有材料全部混合就行了。
食材
步驟
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奶油切塊放置軟化。
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糖粉、奶粉過篩,與奶油混合拌勻。
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再加入椰子粉攪拌均勻。
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加入果乾。(綜合果乾是我吃剩的,這個步驟可以省略)
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最後倒入蛋液拌勻放置冰箱冷藏備用。
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所有材料倒進盆中,奶油融化成液態,混合均勻。
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麵團會很黏手,所以用筷子輔助拌勻。
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拌勻成團後,蓋上保鮮膜、或者乾布,放在室溫發酵30分鐘(我是用乾淨的浴帽蓋著)
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手指沾點水,用手將四周麵團往中心壓。(每摸一次麵團就沾一次水)
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將四周麵團往中間壓整成圓。(約10-15下)
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再蓋上浴帽,發酵30分鐘,再重複兩次。(一共要做3次)
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在桌面灑點高筋麵粉,將麵團從盆中移出,在麵團表面也灑些麵粉,用手拍壓出大氣泡。
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將麵團分割成16等份滾圓。
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蓋上乾布,鬆弛15分鐘。
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將奶酥餡分成16等份,搓圓備用。
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把小麵團輕拍壓出氣泡,再將奶酥餡給包進去。
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放入烤模中,噴點水,放入密閉空間,在發酵60分鐘。
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烤箱預熱180度,將麵團表面刷上點蛋液,再灑上芝麻。放進預熱好的烤箱烤20分鐘。
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出爐後,脫模放在冷卻架上晾涼就可享用。
小撇步
烤模:20*20公分活底方形模