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玩麵粉的日子
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椰子奶酥餐包(水合法)

椰子奶酥餐包(水合法)

描述

這次使用水合法,很適合不太會揉麵的朋友,或是新手們,只要把所有材料全部混合就行了。

444 說讚 1 一起做

食材

奶酥餡
鮮奶甜麵團
看全部食材 

步驟

  • 奶油切塊放置軟化。

    奶油切塊放置軟化。

  • 糖粉、奶粉過篩,與奶油混合拌勻。

    糖粉、奶粉過篩,與奶油混合拌勻。

  • 再加入椰子粉攪拌均勻。

    再加入椰子粉攪拌均勻。

  • 加入果乾。(綜合果乾是我吃剩的,這個步驟可以省略)

    加入果乾。(綜合果乾是我吃剩的,這個步驟可以省略)

  • 最後倒入蛋液拌勻放置冰箱冷藏備用。

    最後倒入蛋液拌勻放置冰箱冷藏備用。

  • 所有材料倒進盆中,奶油融化成液態,混合均勻。

    所有材料倒進盆中,奶油融化成液態,混合均勻。

  • 麵團會很黏手,所以用筷子輔助拌勻。

    麵團會很黏手,所以用筷子輔助拌勻。

  • 拌勻成團後,蓋上保鮮膜、或者乾布,放在室溫發酵30分鐘(我是用乾淨的浴帽蓋著)

    拌勻成團後,蓋上保鮮膜、或者乾布,放在室溫發酵30分鐘(我是用乾淨的浴帽蓋著)

  • 手指沾點水,用手將四周麵團往中心壓。(每摸一次麵團就沾一次水)

    手指沾點水,用手將四周麵團往中心壓。(每摸一次麵團就沾一次水)

  • 將四周麵團往中間壓整成圓。(約10-15下)

    將四周麵團往中間壓整成圓。(約10-15下)

  • 再蓋上浴帽,發酵30分鐘,再重複兩次。(一共要做3次)

    再蓋上浴帽,發酵30分鐘,再重複兩次。(一共要做3次)

  • 在桌面灑點高筋麵粉,將麵團從盆中移出,在麵團表面也灑些麵粉,用手拍壓出大氣泡。

    在桌面灑點高筋麵粉,將麵團從盆中移出,在麵團表面也灑些麵粉,用手拍壓出大氣泡。

  • 將麵團分割成16等份滾圓。

    將麵團分割成16等份滾圓。

  • 蓋上乾布,鬆弛15分鐘。

    蓋上乾布,鬆弛15分鐘。

  • 將奶酥餡分成16等份,搓圓備用。

    將奶酥餡分成16等份,搓圓備用。

  • 把小麵團輕拍壓出氣泡,再將奶酥餡給包進去。

    把小麵團輕拍壓出氣泡,再將奶酥餡給包進去。

  • 放入烤模中,噴點水,放入密閉空間,在發酵60分鐘。

    放入烤模中,噴點水,放入密閉空間,在發酵60分鐘。

  • 烤箱預熱180度,將麵團表面刷上點蛋液,再灑上芝麻。放進預熱好的烤箱烤20分鐘。

    烤箱預熱180度,將麵團表面刷上點蛋液,再灑上芝麻。放進預熱好的烤箱烤20分鐘。

  • 出爐後,脫模放在冷卻架上晾涼就可享用。

    出爐後,脫模放在冷卻架上晾涼就可享用。

小撇步

烤模:20*20公分活底方形模

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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