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Claire尖寶媽幸福料理時光
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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

香辣好下飯!材料備齊就能輕鬆上手。

150 說讚

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 薑、蒜去皮切末、蔥花適量、豆腐切小塊(約邊長1.5-1.8公分)。

    去皮切末、花適量、豆腐切小塊(約邊長1.5-1.8公分)。

  • 適量油微熱鍋後,花椒粒以小火煸出香氣,之後瀝掉花椒粒,留下花椒油於鍋內。

    適量油微熱鍋後,花椒粒以小火煸出香氣,之後瀝掉花椒粒,留下花椒油於鍋內。

  • 絞肉下鍋炒,並加入米酒,炒至外表變色後,加入薑末、蒜末、切碎辣椒,拌炒出香氣。

    絞肉下鍋炒,並加入米酒,炒至外表變色後,加入末、末、切碎辣椒,拌炒出香氣。

  • 加入豆瓣醬、醬油膏略微拌炒後,加入少許白胡椒粉、食用水約200ml(約1小碗水,碗的高度略淺),並加蓋煮至滾開,之後開蓋試味道,如有需要,以鹽(或水)略微調整鹹度。

    加入豆瓣醬、醬油膏略微拌炒後,加入少許白胡椒粉、食用水約200ml(約1小碗水,碗的高度略淺),並加蓋煮至滾開,之後開蓋試味道,如有需要,以鹽(或水)略微調整鹹度。

  • 加入豆腐,並雙手舉起炒鍋以輕輕畫圈的晃動方式,讓豆腐均勻沾上醬汁(避免用鍋鏟翻動,以免豆腐破碎),之後煮至水滾開,加蓋以小火悶煮3-4分鐘。

    加入豆腐,並雙手舉起炒鍋以輕輕畫圈的晃動方式,讓豆腐均勻沾上醬汁(避免用鍋鏟翻動,以免豆腐破碎),之後煮至水滾開,加蓋以小火悶煮3-4分鐘。

  • 於熄火前灑上蔥花及數滴香油即可盛裝享用。

    於熄火前灑上花及數滴香油即可盛裝享用。

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Claire尖寶媽幸福料理時光 276 食譜 2,842 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時,孩子們的讚嘆聲,就是我最大的動力和幸福! 料理的開始,源自於對母親味道的思念,透過食譜的撰寫,也希望能為孩子們喜歡的味道,留下珍貴的記錄。這裡的每一道佳餚和點心,都是用愛料理,因愛而存在。也希望能分享給更多喜歡的朋友!

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