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春夏之際正值桂竹筍盛產期,桂竹筍和其他筍種一樣具有高纖維低熱量的特性及營養價值,據說新鮮的桂竹筍也富含維生素B群。由於桂竹筍在盛產季的價廉物美,可以多多食用,不論用來鮮炒、煮湯或燉滷都是相當不錯的烹調方法。對於烹飪新手而言,桂竹筍是超級友善的食材。在烹煮過程中就算置水量拿捏不準而加多了也沒關係,只要以慢火將水收乾即可。本文同步刊登於:http://lovefiona.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
桂竹筍 (約750g)
四隻
扁魚
8片
五花肉或腰內肉(約360g)
一盒
蒜頭
2~3顆
辣椒
1根
250ml
醬油 (約30ml)
2大匙
  • 1
    事前準備: 桂竹筍切段(詳見tip) 五花肉切成長條狀 蒜頭拍碎 辣椒斜切小段
  • 2
    1.鍋裡放一大匙油以小火煎香扁魚乾,待扁魚乾捲曲, 且微微呈現金黃色時連油撈出備用(煎過扁魚的鍋子要清洗再進行下一歩驟) ps當扁魚起泡泡時就差不多了,撈起來後因還有餘温扁魚會再變色轉為金黃
  • 3
    2.起油鍋(油量要比平時做菜多3倍)爆香大蒜和辣椒後加入豬肉同炒
  • 4
    3.待豬肉炒熟,再加入桂竹筍翻炒
  • 5
    4. 加入扁魚及水,煮滾後蓋上鍋蓋改小火煮約20~30分鐘(途中請記得不時翻炒)
  • 6
    5.加2大匙醬油調味待水收至八分乾既可上桌
  • 7
    香噴噴上桌
小撇步

扁魚購買處:南北雜貨店

在眾多台菜料理中最常見到扁魚身影的便是白菜魯,
若喜歡這道菜的朋友,請務必加入此味試試,味道特別鮮甜哦!
要用时再煎才香,若一次購買量比較多記得冷藏備用.

若有XO醬可在步驟5斟量加入,它可使這道菜直接躍升為五星級風味料理唷~

(字數超過太多,其他小撇步請看部落格)

2017/05/20 發表 1.6 萬 瀏覽
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· 太子黨`

8 months ago