鮮炒桂竹筍
描述
春夏之際正值桂竹筍盛產期，桂竹筍和其他筍種一樣具有高纖維低熱量的特性及營養價值，據說新鮮的桂竹筍也富含維生素Ｂ群。由於桂竹筍在盛產季的價廉物美，可以多多食用，不論用來鮮炒、煮湯或燉滷都是相當不錯的烹調方法。對於烹飪新手而言，桂竹筍是超級友善的食材。在烹煮過程中就算置水量拿捏不準而加多了也沒關係，只要以慢火將水收乾即可。本文同步刊登於：http://lovefiona.pixnet.net/blog
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
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四隻
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8片
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一盒
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2~3顆
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1根
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250ml
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2大匙
步驟
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1.鍋裡放一大匙油以小火煎香扁魚乾，待扁魚乾捲曲， 且微微呈現金黃色時連油撈出備用（煎過扁魚的鍋子要清洗再進行下一歩驟） ps當扁魚起泡泡時就差不多了，撈起來後因還有餘温扁魚會再變色轉為金黃
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3.待豬肉炒熟，再加入桂竹筍翻炒
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4. 加入扁魚及水，煮滾後蓋上鍋蓋改小火煮約20~30分鐘(途中請記得不時翻炒)
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5.加2大匙醬油調味待水收至八分乾既可上桌
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香噴噴上桌
小撇步
扁魚購買處：南北雜貨店
在眾多台菜料理中最常見到扁魚身影的便是白菜魯，
若喜歡這道菜的朋友，請務必加入此味試試，味道特別鮮甜哦！
要用时再煎才香，若一次購買量比較多記得冷藏備用.若有XO醬可在步驟5斟量加入，它可使這道菜直接躍升為五星級風味料理唷～
(字數超過太多，其他小撇步請看部落格)
