外酥內軟雞蛋糕

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每次走過雞蛋糕的攤子總是被濃濃的蛋香味吸引,好懷念學生時代一口接一口吃的好滋味,其實雞蛋糕的做法很簡單只需要準備幾樣食材就可以在家動手做

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

雞蛋 2顆
牛奶 30g
無鹽奶油 25g
砂糖 45g
無鋁泡打粉 3g
低筋麵粉 70g
  • 1先將雞蛋放於溫水(50度)溫熱約10分鐘
  • 2將全蛋打發1分鐘後分兩次加入砂糖
  • 3用打蛋器高速打發打到蛋糊蓬鬆泛白
  • 4加入牛奶和融化後的奶油攪拌均勻
  • 5放入過篩後的低筋麵粉和無鋁泡打粉蛋糊就完成!
  • 6加熱蛋糕機並在模型內抹上少許奶油
  • 7倒入約九分滿的蛋糊烤5-6分鐘
  • 8可愛又酥脆的雞蛋糕出爐囉!
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小撇步

1.蛋白打到泛白就可以不要過度打發

2017/05/20 發表 11.0 萬 瀏覽

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討論共 17 則

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全蛋打到泛白
還是很黃
因為有蛋黃

4 days ago
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請問需要翻面烤嗎

25 days ago
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哈囉~你好,想請問為何需要先溫熱蛋呢?有溫跟沒溫蛋的差別在哪呢?

6 months ago
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沒有放無鋁泡打粉可以嗎

7 months ago
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你好
請問如果用焗爐焗
溫度及時間需要多小?

8 months ago
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請問麵糊可以放過夜嗎?謝謝

8 months ago
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有食材可代替牛奶的嗎?

9 months ago
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請問模型去哪買的?
若是這種模型是不是該用烤箱呢?
(怎麼放照片給你看?)

9 months ago
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請問這樣的比例大概可以做幾顆

10 months ago
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作者回應

大約12-15個左右

9 months ago
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請問 不加泡打粉可以嗎?

a year ago
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作者回應

可以的!

9 months ago