佃煮香魚【極緻316蘋果型36CM炒鍋】


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以前買香魚最愛香烤或香煎,但香魚的魚刺其實蠻多的。以佃煮烹調方式讓食材充分吸收醬汁的甘甜味,加了烏醋,也讓魚刺完全軟化,可以整尾食用入口。
這次買了6尾香魚來佃煮,使用極緻316蘋果型36CM炒鍋,分量剛剛好,鍋子受熱快也強,讓這料理更美味。

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
6尾
6支
1支
1支
150cc
100cc
150cc
80cc
少許
少許
  • 備料~
有些人會整尾香魚直接烹煮,個人習慣將於肚的內臟清除,也不會有苦味!

    備料~ 有些人會整尾香魚直接烹煮,個人習慣將於肚的內臟清除,也不會有苦味!

  • 熱鍋熱油後,放入薑片、辣椒、蔥段煸出香氣。

    熱鍋熱油後,放入薑片、辣椒、蔥段煸出香氣。

  • 再將香魚平放於鍋中,將香魚兩面略煎釋放出魚油脂香氣。

    再將香魚平放於鍋中,將香魚兩面略煎釋放出魚油脂香氣。

  • 加入米酒及所有醬料,大火煮滾後轉小火。

    加入米酒及所有醬料,大火煮滾後轉小火。

  • 蓋上密合美觀的蘋果鍋蓋繼續烹煮。

    蓋上密合美觀的蘋果鍋蓋繼續烹煮。

  • 煮到湯汁略收乾即完成。

    煮到湯汁略收乾即完成。

  • 盛盤撒上白芝麻,大鍋烹煮的美味,連蔥、薑片都非常好吃,冰涼也可以享用,很適合做下酒菜!

    盛盤撒上白芝麻,大鍋烹煮的美味,連蔥、薑片都非常好吃,冰涼也可以享用,很適合做下酒菜!

  • 用更安全的鍋具,才能真正放心,為家人煮出更多美味和健康的料理與家人共享。

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