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老王日常
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牛奶饅頭

牛奶饅頭

食材

步驟

  • 中筋、水、奶粉、油、酵母粉、鹽,拌成三光後,醒麵5分鐘。(不要進行發酵發酵)

  • 發酵後的麵團,三次三折後

    發酵後的麵團,三次三折後

  • 桿成長條狀,切成6份

    桿成長條狀,切成6份

  • 放置蒸籠靜置約1小時,麵團約1倍大。(天氣冷熱會影響發酵時間)

發酵前

    放置蒸籠靜置約1小時,麵團約1倍大。(天氣冷熱會影響發酵時間) 發酵前

  • 放置蒸籠靜置約1小時,麵團約1倍大。(天氣冷熱會影響發酵時間)

發酵後

    放置蒸籠靜置約1小時,麵團約1倍大。(天氣冷熱會影響發酵時間) 發酵後

  • 中大火15分,轉小火2分(舖一個乾淨的毛巾避免水滴下去,轉小火時用筷子留小縫)

    中大火15分,轉小火2分(舖一個乾淨的毛巾避免水滴下去,轉小火時用筷子留小縫)

  • 失敗圖!中途不要開蓋

    失敗圖!中途不要開蓋

小撇步

1.絕對不要進行一次發酵,醒麵5分鐘就好。
2.蒸過程中和熄火後不要打開蓋子,等涼後再整個開蓋

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共 1 則
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  • 試做完,麵粉250克配橄欖油20克,是乎太多了,發酵效果欠佳

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