茄子蒸豆腐
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方便不油膩，吃得更健康!
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
茄子
數根
中華豆腐
一塊
蔥花
適量
調味
鹽水
適量
辣椒（可略）
一根
醬油
適量
水
少量
胡椒粉
適量
蒜末
一顆蒜
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1備料:瘦茄子切1／2條狀（我家是胖茄子切1／4）泡鹽水備用。蒜末，蔥花。辣椒丁 -
2豆腐切塊舖盤底疊金字塔型（最好是深盤，出水比較不會溢出）。
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3茄子依序舖上豆腐排好。
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4大同電鍋外鍋半杯水～2／3杯。放入蒸架，按下開關微滾後放入茄子豆腐蓋蓋子蒸。
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5醬汁: 另起一鍋少油爆香蒜末，辣椒，加入醬油，少量水，煮一下加入胡椒粉適量，小滾熄火。
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6待茄子豆腐蒸好倒掉多餘水分（用電鍋會出蠻多水的）,調整一下外觀。
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7淋上剛煮好的醬汁，灑上適量蔥花。
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8不加豆腐直接蒸茄子調味一樣也不錯吃。不過醬汁重點比較有味。必竟是蒸的。另外我家茄子都自種的長的短胖。
