填充鮮奶油麵包
描述
利用凹凸模做成可填充內餡麵包，
(田螺麵包的概念)
時間
180
分鐘
食材
步驟
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除了奶油，全部食材放入攪拌鍋，攪拌10分鐘(小紅)，休息10分鐘，奶油切小塊加入，再攪拌15分鐘，有薄膜狀，休息10分
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將麵糰用保鮮膜包鬆鬆的放入冰箱，低溫發酵8小時以上，我是晚上打好麵糰，隔天下班再取出來做
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取出放密閉空間20分鐘回溫，手沾粉戳一個洞下去，不回彈即第一次發酵完成
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分八等份(每份約60克重)，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10~15分鐘
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取出一等份，搓長條一頭留尖頭
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盤入凹凸模，尖頭在最上頭，放入烤箱打開發酵功能50分鐘
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利用發酵空檔打鮮奶油: 底下大盆子放冰塊水，準備一個深一點的容器放入250g動物鮮奶油,電動攪拌器開中速打，糖分2次加入,打到偏乾奶油狀。 (烤箱預熱180°--10分鐘)
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後發約50分鐘，麵糰變二倍大，滿模
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表面刷蛋液
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上火170/下火180烤15分鐘 關掉電源，開小縫，悶五分鐘， 出爐重震一下
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脫膜放涼
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正面照
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要吃時再填鮮奶油進去，可加一些巧克力豆及滿天星裝飾
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另外兩個麵糰，我是烤為原味麵包
小撇步
酵母與鹽分開二端放，以免影響發酵
