【一鍋到底】三菇海味濃湯

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先前參加愛料理活動,有幸得到玉米湯罐及南瓜湯罐,今天就來做個蛤蜊玉米南瓜豆腐菇菇濃湯。
【參考資訊】
南瓜玉米蛤蜊濃湯 https://icook.tw/recipes/46771

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

蛤蜊 半斤
鹽巴(蛤蜊吐沙用) 2大匙
洋蔥 1顆
鴻喜菇1包 100g
雪白菇1包 100g
舞菇1包 100g
豆腐 2盒
義大利香料 適量
濃湯組
金寶日式忌廉南瓜湯1罐 305g
金寶日式甜粟米湯1罐 305g
全脂牛奶 500cc
  • 1玉米湯罐及南瓜湯罐跟牛奶備用。
  • 2蛤蜊加水加鹽巴,蓋上鍋蓋靜至半小時以上備用。
  • 3洋蔥切丁。
  • 4三菇(鴻喜菇、雪白菇、舞菇)手撕成片。
  • 5取內鍋放入洋蔥丁、三菇片。
  • 6豆腐切塊放在洋蔥丁、三菇片上。
  • 7蛤蜊在放至豆腐上。
  • 8玉米湯罐及南瓜湯罐開罐倒入蛤蜊上,在加入牛奶。
  • 9內鍋放入電鍋,外鍋1米杯水,蓋上電鍋蓋蒸30分鐘。
  • 10電鍋跳起後用湯匙攪拌一下。
  • 11將濃湯搖入碗中,加上義大利香料或黑胡椒粒更美味。
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小撇步

1、蛤蜊加入大量鹽巴蓋上鍋蓋,靜至30分鐘以上吐沙為佳。
2、南瓜湯罐及玉米湯罐跟牛奶是濃湯的好朋友,可省去不少繁瑣的作業時間。
3、濃湯底有了,可以加入自己喜愛的食材,就是道自己喜愛的濃湯。
4、對牛奶過敏的朋友,不加牛奶改加高湯或是飲用水也可以。
5、不喜愛喝太濃的朋友,也可以在蒸前加些飲用水,喝起來就比較不會太濃。

2017/05/16 發表 832 瀏覽

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