香茄蒜味鮮蝦
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這道料理是鮮蝦, 蕃茄, 香菜的結合, 白蝦鮮甜, 蕃茄和香菜獨特的香氣更是經典!
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1配菜: 蕃茄切細末, 大蒜切細末, 香菜切細末備用 -
2白蝦剪鬚鬚, 去腸泥, 背部剪開瀝乾水分, 輕輕灑上乾粉 ( 地瓜粉, 太白粉, 脆酥粉, 淡黃粉都可 ) 輕輕灑上輕輕翻動即可.
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3油溫達 170度, 下去炸酥脆即可撈起瀝油. ( 也可用少油去煎, 兩面金黃也可)
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4炸酥脆撈起瀝油
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5起油鍋, 少許油將番茄末和大蒜末炒香, 將炸好蝦子放入, 大火拌炒, 放黑胡椒鹽調味即可起鍋裝盤, 最後灑上香菜末即可.
小撇步
1. 白蝦裹一點乾粉去炸酥脆, 也可用少油去煎兩面金黃也可.
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