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柳葉魚南蠻漬【淬釀全菜單挑戰賽】

柳葉魚南蠻漬【淬釀全菜單挑戰賽】

描述

柳葉魚炸到金黃酥脆, 整隻都可以吃, 只是我們今天要做的不是椒鹽口味, 而是帶有酸甜風味的南蠻漬喔。炎炎夏日食慾不振嗎? 包準妳一接一口, 健康又開胃。
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53 說讚

食材

醬料

步驟

  • 紅蘿蔔去皮刨絲; 洋蔥去除外膜切絲; 柳夜魚洗淨加入米酒醃約5分鐘(去腥)

    紅蘿蔔去皮刨絲; 洋蔥去除外膜切絲; 柳夜魚洗淨加入米酒醃約5分鐘(去腥)

  • 柳葉魚加入蛋白沾裹表面

    柳葉魚加入蛋白沾裹表面

  • 柳葉魚加入低筋麵粉均勻沾附

    柳葉魚加入低筋麵粉均勻沾附

  • 拍掉多餘低粉

    拍掉多餘低粉

  • 取一油鍋, 待油溫升高, 轉小火, 擺入柳葉魚, 炸至水份收乾, 表面酥香金黃熟透後取出 (小心油爆, 避免受傷)

    取一油鍋, 待油溫升高, 轉小火, 擺入柳葉魚, 炸至水份收乾, 表面酥香金黃熟透後取出 (小心油爆, 避免受傷)

  • 另取一小鍋, 放入[醬料]小火煮勻, 關火放涼

    另取一小鍋, 放入醬料小火煮勻, 關火放涼

  • 取一密封容器, 擺入柳葉魚、洋蔥絲、紅蘿蔔絲, 淋上作法6的[醬料], 移到冰箱冰3小時待入味 (因醬汁的量只能泡到一半的食材, 故其間將容器倒反, 以利上層的食材也能均勻吸附醬汁)

    取一密封容器, 擺入柳葉魚、洋蔥絲、紅蘿蔔絲, 淋上作法6的醬料, 移到冰箱冰3小時待入味 (因醬汁的量只能泡到一半的食材, 故其間將容器倒反, 以利上層的食材也能均勻吸附醬汁)

  • 擺盤, 放上蔥絲增色, 食用前可灑上七味粉即可享用

    擺盤, 放上絲增色, 食用前可灑上七味粉即可享用

小撇步

※南蠻漬醬料比例 清水: 醬油: 味醂: 砂糖: 白醋為 6: 1: 1: 0.6: 2
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淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu

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