柳葉魚南蠻漬【淬釀全菜單挑戰賽】

33 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

柳葉魚炸到金黃酥脆, 整隻都可以吃, 只是我們今天要做的不是椒鹽口味, 而是帶有酸甜風味的南蠻漬喔。炎炎夏日食慾不振嗎? 包準妳一接一口, 健康又開胃。
.
喜歡我的料理,請按【訂閱】支持
FB粉絲團 https://www.facebook.com/tina3898433/

食材

柳葉魚 200g
米酒 1大匙
蛋白 1顆
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 1/4顆
低筋麵粉 3大匙
青蔥絲(裝飾) 少許
七味粉 少許
醬料
清水 120cc
淬釀醬油露 20cc
味醂 20cc
砂糖 12g
白醋 40cc
  • 1紅蘿蔔去皮刨絲; 洋蔥去除外膜切絲; 柳夜魚洗淨加入米酒醃約5分鐘(去腥)
  • 2柳葉魚加入蛋白沾裹表面
  • 3柳葉魚加入低筋麵粉均勻沾附
  • 4拍掉多餘低粉
  • 5取一油鍋, 待油溫升高, 轉小火, 擺入柳葉魚, 炸至水份收乾, 表面酥香金黃熟透後取出 (小心油爆, 避免受傷)
  • 6另取一小鍋, 放入醬料小火煮勻, 關火放涼
  • 7取一密封容器, 擺入柳葉魚、洋蔥絲、紅蘿蔔絲, 淋上作法6的醬料, 移到冰箱冰3小時待入味 (因醬汁的量只能泡到一半的食材, 故其間將容器倒反, 以利上層的食材也能均勻吸附醬汁)
  • 8擺盤, 放上蔥絲增色, 食用前可灑上七味粉即可享用

小撇步

※南蠻漬醬料比例 清水: 醬油: 味醂: 砂糖: 白醋為 6: 1: 1: 0.6: 2
.
淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu

2017/05/16 發表 634 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣