柳葉魚南蠻漬【淬釀全菜單挑戰賽】
描述
柳葉魚炸到金黃酥脆, 整隻都可以吃, 只是我們今天要做的不是椒鹽口味, 而是帶有酸甜風味的南蠻漬喔。炎炎夏日食慾不振嗎? 包準妳一接一口, 健康又開胃。
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食材
步驟
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柳葉魚加入蛋白沾裹表面
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柳葉魚加入低筋麵粉均勻沾附
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拍掉多餘低粉
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取一油鍋, 待油溫升高, 轉小火, 擺入柳葉魚, 炸至水份收乾, 表面酥香金黃熟透後取出 (小心油爆, 避免受傷)
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另取一小鍋, 放入醬料小火煮勻, 關火放涼
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取一密封容器, 擺入柳葉魚、洋蔥絲、紅蘿蔔絲, 淋上作法6的醬料, 移到冰箱冰3小時待入味 (因醬汁的量只能泡到一半的食材, 故其間將容器倒反, 以利上層的食材也能均勻吸附醬汁)
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擺盤, 放上蔥絲增色, 食用前可灑上七味粉即可享用
![另取一小鍋, 放入[醬料]小火煮勻, 關火放涼](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/991213/a4e2e72526a0f566.jpg)
![取一密封容器, 擺入柳葉魚、洋蔥絲、紅蘿蔔絲, 淋上作法6的[醬料], 移到冰箱冰3小時待入味 (因醬汁的量只能泡到一半的食材, 故其間將容器倒反, 以利上層的食材也能均勻吸附醬汁)](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/991214/9efac3578b02f7c3.jpg)
小撇步
※南蠻漬醬料比例 清水: 醬油: 味醂: 砂糖: 白醋為 6: 1: 1: 0.6: 2
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淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽，邀你一同挑戰!快上活動網站 :
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