綠茶凍可爾必思生乳酪蛋糕

又是一個☀️夏日風味的乳酪蛋糕!綠茶配可爾必思本就是超級合拍的組合~這次做成了生乳酪蛋糕,味道很清新獨特!綠茶的獨有的澀味,被可爾必思中和過後,變成圓潤的滋味化在口中喔~😋

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份量
6 人份
食材
6吋活動圓模
1個
餅乾底
奶油餅乾
70g
無鹽奶油
35g
乳酪糊
奶油乳酪
150g
可爾必思發酵乳
110ml
無糖原味優格
75ml
檸檬汁
10ml
動物性鮮奶油
150ml
吉利丁片
5g
綠茶凍
綠茶
160ml
40g
吉利丁片
5g
  • 1
    怕大家買錯,我放在最前面比較顯眼~😅是這種可爾必思發酵乳喔!在全聯、頂好或家樂福可以買到,它的外包裝是紙盒,不是一般飲料區賣的可爾必思飲料水。價格不貴,剩下的可放冰箱下次再做,😆或是加入柳橙汁、綠茶裡面加點冰塊超好喝~👍🏻
  • 2
    奶油餅乾放入密封袋中,用桿麵棍壓碎,加入融化的無鹽奶油,混合均勻後倒入烤模中,用湯匙慢慢壓密實,放入冰箱冷凍。
  • 3
    奶油乳酪退冰至室溫後,用刮刀壓拌成乳霜狀。
  • 4
    可爾必思分3次加入步驟3,用打蛋器混合均勻,再依序加入優格與檸檬汁攪拌均勻。
  • 5
    吉利丁片剪半放入冰水中,充分浸泡不要重疊,靜置5分鐘,鮮奶油微波加熱至溫熱後,將吉利丁片擠乾水份放入鮮奶油中,稍加攪拌使它完全溶解,稍微放涼後慢慢加入步驟3。
  • 6
    烤模從冰箱取出,將步驟5過篩倒入烤模中,罩上保鮮膜放入冰箱冷藏至少2小時。
  • 7
    依照茶包包裝指示煮綠茶,取150g加入糖充分攪拌,糖溶解後,吉利丁片泡冰水5分鐘,擠乾水份加入綠茶,攪拌均勻。
  • 8
    將綠茶液緩緩倒入已凝結的乳酪糊上,罩上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
  • 9
    脫模用熱毛巾或是吹風機,加熱烤模外圈,熱毛巾包住15秒,吹風機中溫每處吹5-10秒,往下推即可順利脫模。
  • 10
    切片時可將刀子用熱水沖一沖,擦乾再切,切口會比較平整漂亮,每切一刀都要沖熱水擦乾再切喔~
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小撇步

綠茶可以煮的濃度高一點(水用少一點),跟可爾必思的味道搭配起來會比較均衡。也可以使用市售的綠茶凍粉來做,請按照包裝指示的比例計算喔!

2017/05/15 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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請問做出來的果凍跟蛋糕體
切開後會容易分離嗎

2 months ago
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您好:想請問鮮奶油打發跟沒打發有什麼差別呢?好像有些有打發,有些直接加,因我家沒電動攪拌器😣謝謝~

5 months ago
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作者回應

沒有打發鮮奶油的成品比較紮實喔~

5 months ago
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你好請問使用吉利丁粉也是5克嗎?謝謝:)

a year ago
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作者回應

都是吉利丁所以克數是一樣的喔~😊

a year ago
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這一款蛋糕的鮮奶油怎麼和您其他生乳蛋糕的製作方式不同;之前都是先打發至不流動狀態,這次反而先加熱且不打發,請問有什麼不同的作用嗎?

a year ago
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作者回應

因為我後來改用吉利丁片,比較沒有腥味,所以改變作法讓材料能融合喔!

a year ago
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原來如此 謝謝指教

a year ago
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作者回應

擇一使用就好了,使用果凍粉要以包裝比例喔~

a year ago
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不是 我是直接用那種販賣的水蜜桃果凍粉~然後加吉利丁片

a year ago
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作者回應

果凍粉跟吉利丁都是凝結劑,兩個相加在一起會影響凝結喔...

a year ago
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一個小時多 然後還是水水的狀態

a year ago
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作者回應

照理說應該是不會這樣,妳是先用果凍粉無法凝結,又加了吉利丁嗎?還有果凍粉妳是照包裝外盒的比例,還是這個食譜的比例呢?

a year ago
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可以用果凍粉嗎qq 我的果凍粉之後還加了吉利丁片 沒辦法凝結

a year ago
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作者回應

完全無法凝結嗎?請問妳冰了多久?

a year ago
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為什麼要加檸檬汁

a year ago
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作者回應

為了中和可爾必思的甜度。

a year ago
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請問奶油餅乾是指什麼餅乾?無鹽奶油的克數是融化前還是融化後呢?

a year ago
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作者回應

我是用奇福餅乾,也可以用消化餅或全麥餅乾,無鹽奶油是融化前直接秤重即可。

a year ago