綠茶凍可爾必思生乳酪蛋糕
描述
又是一個☀️夏日風味的乳酪蛋糕！綠茶配可爾必思本就是超級合拍的組合～這次做成了生乳酪蛋糕，味道很清新獨特！綠茶的獨有的澀味，被可爾必思中和過後，變成圓潤的滋味化在口中喔～😋
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份量
6
人份
食材
步驟
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怕大家買錯，我放在最前面比較顯眼～😅是這種可爾必思發酵乳喔！在全聯、頂好或家樂福可以買到，它的外包裝是紙盒，不是一般飲料區賣的可爾必思飲料水。價格不貴，剩下的可放冰箱下次再做，😆或是加入柳橙汁、綠茶裡面加點冰塊超好喝～👍🏻
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奶油餅乾放入密封袋中，用桿麵棍壓碎，加入融化的無鹽奶油，混合均勻後倒入烤模中，用湯匙慢慢壓密實，放入冰箱冷凍。
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奶油乳酪退冰至室溫後，用刮刀壓拌成乳霜狀。
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可爾必思分3次加入步驟3，用打蛋器混合均勻，再依序加入優格與檸檬汁攪拌均勻。
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吉利丁片剪半放入冰水中，充分浸泡不要重疊，靜置5分鐘，鮮奶油微波加熱至溫熱後，將吉利丁片擠乾水份放入鮮奶油中，稍加攪拌使它完全溶解，稍微放涼後慢慢加入步驟3。
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烤模從冰箱取出，將步驟5過篩倒入烤模中，罩上保鮮膜放入冰箱冷藏至少2小時。
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依照茶包包裝指示煮綠茶，取150g加入糖充分攪拌，糖溶解後，吉利丁片泡冰水5分鐘，擠乾水份加入綠茶，攪拌均勻。
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將綠茶液緩緩倒入已凝結的乳酪糊上，罩上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
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脫模用熱毛巾或是吹風機，加熱烤模外圈，熱毛巾包住15秒，吹風機中溫每處吹5-10秒，往下推即可順利脫模。
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切片時可將刀子用熱水沖一沖，擦乾再切，切口會比較平整漂亮，每切一刀都要沖熱水擦乾再切喔～
小撇步
綠茶可以煮的濃度高一點(水用少一點)，跟可爾必思的味道搭配起來會比較均衡。也可以使用市售的綠茶凍粉來做，請按照包裝指示的比例計算喔！
Samantha
周小芝
