檸檬莓果可爾必思乳酪蛋糕

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描述

這個蛋糕是夏天的清涼配色~

乳酪蛋糕加了莓果,多了繽紛漸層的色彩,檸檬皮的香氣和可爾必思的起司糊超級搭配!吃起來是濃而不膩的滑順口感喔!😋

此份量適合4吋活動圓模,我拿錯成6吋的,做起來比較扁~😅

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步驟

  • 怕大家買錯,我放在最前面比較顯眼~😅是這種可爾必思發酵乳喔!在全聯、頂好或家樂福可以買到,它的外包裝是紙盒,不是一般飲料區賣的可爾必思飲料水。價格不貴,剩下的可放冰箱下次再做,😆或是加入柳橙汁、綠茶裡面加點冰塊超好喝~👍🏻

    怕大家買錯,我放在最前面比較顯眼~😅是這種可爾必思發酵乳喔!在全聯、頂好或家樂福可以買到,它的外包裝是紙盒,不是一般飲料區賣的可爾必思飲料水。價格不貴,剩下的可放冰箱下次再做,😆或是加入柳橙汁、綠茶裡面加點冰塊超好喝~👍🏻

  • 奶油餅乾放入密封袋中,用桿麵棍壓碎,加入融化的無鹽奶油混合均勻,放入烤模,以湯匙壓密實,放入冰箱冷藏備用。

    奶油餅乾放入密封袋中,用桿麵棍壓碎,加入融化的無鹽奶油混合均勻,放入烤模,以湯匙壓密實,放入冰箱冷藏備用。

  • 用手搓揉檸檬皮屑和糖,讓檸檬皮屑散發出香氣。

    用手搓揉檸檬皮屑和糖,讓檸檬皮屑散發出香氣。

  • 回復至室溫的奶油乳酪用刮刀壓拌成細緻的乳霜質地。

    回復至室溫的奶油乳酪用刮刀壓拌成細緻的乳霜質地。

  • 分4-5次慢慢加入可爾必思,用打蛋器攪拌均勻,再依序加入優格和檸檬汁,用打蛋器拌勻。

優格我後來調整了一下份量,改成50g喔!

    分4-5次慢慢加入可爾必思,用打蛋器攪拌均勻,再依序加入優格和檸檬汁,用打蛋器拌勻。 優格我後來調整了一下份量,改成50g喔!

  • 吉利丁片放入冰水中浸泡5分鐘,務必完全浸入不要重疊。

    吉利丁片放入冰水中浸泡5分鐘,務必完全浸入不要重疊。

  • 鮮奶油以小火加熱至微溫熱,加入擠乾水份的吉利丁片和檸檬糖,充分攪拌讓它們溶解,再慢慢加入步驟5,要同時不斷攪拌至均勻。

    鮮奶油以小火加熱至微溫熱,加入擠乾水份的吉利丁片和檸檬糖,充分攪拌讓它們溶解,再慢慢加入步驟5,要同時不斷攪拌至均勻。

  • 從冰箱拿出烤模,放入適量的冷凍莓果。

    從冰箱拿出烤模,放入適量的冷凍莓果。

  • 將起司糊過篩倒入烤模後,罩上保鮮膜放入冰箱冷藏至少2個小時。

    將起司糊過篩倒入烤模後,罩上保鮮膜放入冰箱冷藏至少2個小時。

  • 脫模時(不好意思這次忘了照脫模時的照片,我先用之前的😅),先墊高烤模,用熱毛巾包著四周或吹風機吹,將烤模往下推即可。

    脫模時(不好意思這次忘了照脫模時的照片,我先用之前的😅),先墊高烤模,用熱毛巾包著四周或吹風機吹,將烤模往下推即可。

  • 切片時將刀子用熱水沖5秒,擦乾再切,切面就會很平整漂亮,每切一刀都要沖熱水擦乾。

    切片時將刀子用熱水沖5秒,擦乾再切,切面就會很平整漂亮,每切一刀都要沖熱水擦乾。

小撇步

▫️蛋糕表面可以再刨一些檸檬皮屑做裝飾。
▫️如果不喜歡冷凍莓果出水太多,可以先解凍用紙巾吸乾一些水份,我自己是覺得有出水一些還不要緊,自然的美感還滿喜歡的~😊

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Hello!大家好~我是波波,一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦~希望分享的食譜,能對廚房的新手們有所助益,有任何問題也歡迎提出指教噢! 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️

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留言

共 23 則
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  • 許淑怡
    許淑怡

    我可以把吉利丁片換成吉利T粉嗎? 那作法也是一樣?

    用量不同,作法上也要更改,因為我沒有操作過,因此不太好給建議喔~

  • eliza011
    eliza011

    請問奶油餅乾的品牌是什麼?還有我不小心買到有鹽奶油可以用嗎?謝謝

    抱歉漏回了問題~奶油餅乾我是用奇福餅乾喔!有鹽奶油會讓餅乾底稍微鹹一點,要看妳能不能接受~

  • 可以用吉利丁粉嗎??

    可以的,重量一樣。

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