《薑䓤煎蠔》
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時間
30
分鐘
食材
蛹蠔
6隻
䓤段（連䓤白）
二撮
薑絲
一手撮
老抽
2湯匙
生抽
2湯匙
胡椒粉
少量
糖
1湯匙
鹽
半湯匙
魚露
1湯匙
麻油
1湯匙
水
5湯匙
紹興酒
1湯匙
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1用生粉水浸蠔，要將蠔邊刷得超乾淨（邊緣部分很容易藏沙）
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2用薑及䓤先煲水，滾後放入蠔飛水3分鐘，瀝乾備用
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3抹乾蠔後印上生粉，然後稍稍煎至金黃 -
4下油炒香䓤白及薑絲，將所有調味料下鑊後，再加入剛煎好的蠔，再加入紹興酒
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5炒至調味汁收乾，最後收芡即成。
