三杯茄子【淬釀全菜單挑戰賽】
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
茄子
2條
九層塔
1小把
蔥、薑、蒜、辣椒
適量
淬釀醬油露
適量
麻油、米酒、糖
適量
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1食材大集合 -
2茄子滾刀切，薑、蒜、辣椒切片，蔥切小段，九層塔去枝留葉片
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3熱鍋放入麻油，爆香薑片，薑片一定要煎到微乾才夠味
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4接著放入蒜片及蔥白
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5炒出香氣再下茄子拌炒
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6茄子微煎後，從鍋邊倒入淬釀醬油露，一定要從鍋邊倒入，讓醬油用火煮過，醬油香氣四溢後再加入米酒及一些砂糖，最後加點水拌炒
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7滾開後加入九層塔及蔥綠，蓋上鍋蓋燜煮一下
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8待醬汁略微收乾，灑上辣椒，起鍋前再淋一些麻油
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9鹹香下飯的三杯茄子完成
小撇步
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