端午另類粽子!雞蛋粽!

路人路過
14 食譜 14 粉絲

描述

祝端午節佳節快樂!路人路過他方,隨身沒有粽葉在身上,蛋殼不會失去了應景的粽子;沒看錯就是蛋殼!用蛋殼來代替粽葉,是路人路過某地時得知的妙方便著手操作起來.這對在沒粽葉可到手的朋友們簡直一大福音!保有傳統及創新變化,簡便的材料和步驟便能吃到好吃的肉粽,是其何樂而不為呢?
(小的對遵循傳統的前輩們是非常之敬佩,雖然也想依從前人智慧,但路人路過的此地條件尚不完善,還請客官們多多包涵)

食材

30顆
500克
250克
3~4朵
75克
450克
調味料
適量
適量
10瓣
適量
少許
適量
少許
少許

步驟

  • 1.香菇及黃豆分開泡水一晚 2.黃豆入電鍋蒸煮一次備用

  • 1.豬肉切小塊至可塞入雞蛋大小並用香料醃至入味 2.蒜頭取3~4瓣切末 3.炒過開中火入油待熱後入蒜末及薑片炒香 4.放入醃好的豬肉一起炒 5.

  • 1.放入一碗水讓鍋裡有汁水,依序放入糖,鹽,醬油及米酒 2.轉小火讓鍋裡的汁水煮到不再強烈沸騰後關火 3.豬肉連同汁水入有滷汁的鍋中 4.黃豆水分瀝乾和腰果一起入鍋中 5.電鍋放兩杯水把鍋子置入電鍋蒸煮 6.待挑起黃豆及腰果撈起入一些滷汁在外浸泡 7.滷肉再蒸煮一次跳起直接放置不理它

  • 1.水放1~2碗入炒鍋 2.依序放入糖,鹽,醬油及酒(此時醬油可加多) 3.轉小火讓水一直滾待顏色變深後關火 4.豬肉連同汁液入鍋子,水不夠在放入水(但還要在加點醬油) 5.從的步驟4開始到結束

  • 1.糯米洗淨泡水兩小時 2.蒜頭切末備用 3.香菇切丁備用 4.香菇水加入醬油米酒備用並留一小杯出來再備用 5.黃豆腰果瀝乾連同浸泡的滷汁備用 6.炒鍋開中火放入油,待熱後入蒜末炒香後放入香菇 7.放入黃豆腰果一起炒後把料推到周圍 8.中間放入麻油後加入糯米一起拌炒

  • 1.拌炒時放入一碗水讓米吸收水分
2.持續的伴炒及加水讓米炒至半~快熟(有黏性)
3.放入剛剛備用的香菇水及滷汁
4.拌炒至水快乾時關火

    1.拌炒時放入一碗水讓米吸收水分 2.持續的伴炒及加水讓米炒至半~快熟(有黏性) 3.放入剛剛備用的香菇水及滷汁 4.拌炒至水快乾時關火

  • 1.鹹蛋洗淨
2.底部輕輕在中間入一個小洞,用牙籤剃除屑屑並戳破蛋膜
3.蛋白到出只留蛋黃在裡面
4.把洞再撥大一點
5.放入一塊肉在蛋裡面後再置入混合料的糯米飯
6.填至八分滿加一小匙剛剛保留的香菇水
7.填完所有的蛋
8.雞蛋拿去電鍋蒸至煮熟即可食用

    1.鹹蛋洗淨 2.底部輕輕在中間入一個小洞,用牙籤剃除屑屑並戳破蛋膜 3.蛋白到出只留蛋黃在裡面 4.把洞再撥大一點 5.放入一塊肉在蛋裡面後再置入混合料的糯米飯 6.填至八分滿加一小匙剛剛保留的香菇水 7.填完所有的蛋 8.雞蛋拿去電鍋蒸至煮熟即可食用

小撇步

1.浸泡糯米可在炒肉時進行,不用額外等待時間
2.香菇水視多寡而訂,入太少可和備用的滷汁一起混在一起
3.蒸雞蛋水量視蒸多少而訂
4.可在雞蛋底部撲上餐巾紙防止雞蛋互撞而導致破裂
5.剛煮熟的粽子很軟建議挖著吃,想要用撥的要等待冷卻後才易撥完整

4,210 瀏覽
分享至:
avatar
路人路過 14 食譜 14 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

綠花椰菜 白菜 松阪豬 雞胸肉 回鍋肉 南瓜饅頭 蛋糕 薑母鴨 麻婆豆腐 高麗菜 地瓜球 起司鍋 苦瓜排骨湯 三杯杏鮑菇 紅蘿蔔 萬聖節餅乾 巫婆手指餅乾 鱸魚湯 羊肉爐 麻油 麵疙撘 娃娃菜 氣炸鍋 電鍋 豬肝湯 包子 鮮奶油 磅蛋糕 三杯雞 臭臭鍋 早餐 白蘿蔔 雞湯 餅乾 山藥排骨湯 螃蟹 芋頭 螞蟻上樹 藥燉排骨 芥菜 酸菜白肉鍋 吐司 生菜沙拉 四季豆 雞蛋豆腐 家常菜 吻仔魚 泡菜煎餅