香草核桃麵包
收藏 49
留言 0
有 1 人跟著做
加入了香草的核桃麵包，清新而健康！8個份量
熱量
食材
高筋粉
250克
低筋粉
20克
酵母
4克
奶油
20克
牛奶
140克
蛋
1顆
盬
適量
糖
適量
核桃（壓碎）
適量
rosemary 香草
適量
-
1先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後，待涼至微溫。
-
2把粉類、rosemary香草、核桃碎、酵母放進容器裡拌勻，然後加入蛋繼續拌勻。 -
3分次把步驟1加入步驟2裡，或許不需要加入全部溶液，把麵粉拌勻成糰即可。（注意不同品牌的粉吸水程度不一樣，要自行調節喔。）
-
4接下來進行揉麵和甩打動作，至表面光滑有韌性 （注意不同品牌的粉吸水不一樣，要是太濕可灑上粉搓揉，太乾則灑水搓揉）。然後，放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水，把裝有麵糰的容器放進烤箱裡進行發酵過程。
-
5第一次發酵完畢後，取出用手壓下去擠出氣體，然後分割成每個約60克的小糰，滾圓。靜置15分鐘。
-
6麵糰醒後取出，各自擀成長型後，取兩條打結，再把兩端折入底部收口。
-
7將麵糰再次進行發酵 50 分鐘，注意要視乎天氣濕度去調整時間喔！發酵完後，在麵糰上並掃上蛋液。
-
8放入已預熱的180度烤箱 ，底放半盆水防止烤箱濕度過低，烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。每個烤箱的溫度有差，烘烤時間可能有異。
