香草核桃麵包

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加入了香草的核桃麵包,清新而健康!8個份量

食材

高筋粉 250克
低筋粉 20克
酵母 4克
奶油 20克
牛奶 140克
1顆
適量
適量
核桃(壓碎) 適量
rosemary 香草 適量
  • 1先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後,待涼至微溫。
  • 2把粉類、rosemary香草、核桃碎、酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋繼續拌勻。
  • 3分次把步驟1加入步驟2裡,或許不需要加入全部溶液,把麵粉拌勻成糰即可。(注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。)
  • 4接下來進行揉麵和甩打動作,至表面光滑有韌性 (注意不同品牌的粉吸水不一樣,要是太濕可灑上粉搓揉,太乾則灑水搓揉)。然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰的容器放進烤箱裡進行發酵過程。
  • 5第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後分割成每個約60克的小糰,滾圓。靜置15分鐘。
  • 6麵糰醒後取出,擀成長型後打結。再把兩端折入底部收口。
  • 7將麵糰再次進行發酵 50 分鐘,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!發酵完後,在麵糰上並掃上蛋液。
  • 8放入已預熱的180度烤箱 ,底放半盆水防止烤箱濕度過低,烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異。
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2017/05/11 發表 611 瀏覽

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